Кальмара обдать кипятком с обоих сторон, чтобы легко смылась пленочка. Вынуть из кальмаров хребет и другие внутренности, которые не съедобные и твердые.

Забросить кальмары в кипяток и варить 3-4 минуты, чтобы довести до полуготовности.

Достать кальмаров из воды и сразу нарезать кольцами (хвост порезать на полоски). Ширина колец 1 см (можно 1.5-2)

Взбить яйца до состояния меланжа. Муку не добавлять, но если хочется более толстую обработку сделать, тогда можно сделать кляр.

Кольца кальмаров обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях. Жарить на большом огне в масле по 3-4 минуты с каждой стороны. На выходе должны получиться кольца с румяной корочкой.

Подавать к столу кольца кальмаров с помидорами и листьями и салата.

Дополнительно для украшения гарнира можно сделать сметанно-чесночный соус.