Ингредиенты
- 4 л молоко цельное
- 0,5 - 0,7 л сыворотка кислая
- 1 ч.л. соль
Как приготовить Сыр адыгейский
Сыр, приготовление которого не требует специальных ингредиентов типа пепсина или особой закваски, сделать его под силу даже неопытной хозяйке. Главное – «правильные» молочные продукты.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Подогреть молоко на водяной бане почти до кипения (появления пузырьков по внутреннему краю посуды). |
2 Готово | При непрерывном помешивании начать вливать в молоко теплую сыворотку. Как только начнут появляться первые хлопья в молоке, нужно влить еще стакан-полтора сыворотки и снять кастрюлю с плиты. Оставить на полчаса, накрыв крышкой. |
3 Готово | Шумовкой выбрать образовавшуюся на поверхности сырную массу и выложить её в дуршлаг или специальную форму для адыгейского сыра. Слегка уплотнить массу шумовкой и оставить самопрессоваться на 1,5 – 2 часа. |
4 Готово | Перевернуть сырный кружок на другую сторону и посолить поверхность адыгейской солью (можно и обычной). Оставить еще на 1 – 1, 5 часа для окончательного стекания сыворотки. При желании можно положить небольшой груз, но обычно такой сыр формируется с помощью самопрессования. |
5 Готово | Положить кружок сыра (еще раз перевернув и посолив вторую сторону) на дренажный коврик и убрать в холодильник, где он должен полежать день – два, после чего его можно попробовать. Но, как правило, проба снимается намного раньше)) |
