Бульон ставится как для консоме: с кореньями и жареным луком.
Приготовить Royal или омлет: 4 целых яйца сбить веничком, влить половинку стакана сырого молока, смешать, всыпать рубленой зелени, петрушка или укроп. Перемешать всю массу, посолить, влить в форму или кастрюлю, смазанную немного сливочным маслом, поставить на пар, прикрыть и варить 15-20 минут. Если маленькие формочки (тарталетки), то варить 5 минут.
Готовый омлет поставить на холод, дать остыть, чтобы окреп, выложить и нарезать кусками. За 5 минут до отпуска процедить консоме; омлет класть прямо в миску, чтобы не переломался. Для этого супа бульон должен быть крепкий. Морковь и петрушку нарезать звездочками, сварить в соленой воде, откинуть и тоже положить в миску с омлетом.
Ингредиенты
| Говяжий бульон - 2 л | |
| Куриное яйцо - 4 шт. | |
| Молоко - 125 мл | |
| Петрушка или укроп - 10 г | |
| Масло сливочное - 10 г | |
| Морковь - 100 г | |
| Корень петрушки - 50 г | |
| Соль - 5 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
162
ккал
Калорийность
9,5
г
Жиры
11,8
г
Белки
7,5
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 11,8 г | 24% |
| Жиры: 9,5 г | 12% |
| Углеводы: 7,5 г | 3% |
| Насыщенные жиры: 3,7 г | 19% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 223 мг | 74% |
| Пищевые волокна: 1,2 г | 4% |
| Сахара: 5,3 г | (-) |
| Натрий: 2 457 мг | 107% |
| Калий: 372 мг | 8% |
| Витамин C: 21,4 мг | 24% |
| Кальций: 117 мг | 9% |
| Железо: 2,3 мг | 13% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
