Рыбная кулебяка с шпинатом и рисом

Name: Рыбная кулебяка с шпинатом и рисом
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 8 Порций
Ingredients: филе лосося: 0,5 кг; шпинат: 0,5 кг; риса «Ризотто»: 200 г; яйца: 2 шт.; лимон: 2 шт.; тесто «фило»: 10 листов; укроп: небольшой пучок; мускатный орех: щепотку; растительное масло: для смазывания; мед : 1 чайная ложка; йогурт : 200 г; укроп: пучок

Ингредиенты

	филе лосося - 0,5 кг очищенного от кожи
	шпинат - 0,5 кг
	риса «Ризотто» - 200 г
	яйца - 2 шт.
	лимон - 2 шт. для приготовления и украшения
	тесто «фило» - 10 листов
	укроп - небольшой пучок
	мускатный орех - щепотку
	растительное масло - для смазывания
	Соус:
	мед - 1 чайная ложка
	йогурт - 200 г
	укроп - пучок

Пирог из теста фило - потрясающе вкусная выпечка. Рыбный пирог со шпинатом получается невероятно сытным. Такие пироги будут уместны как в будни, так и в праздники!

1 ч. 20 мин.
Порций 8
Сложно

Ингредиенты

0,5 кг филе лосося
очищенного от кожи
0,5 кг шпинат
200 г риса «Ризотто»
2 шт. яйца
2 шт. лимон
для приготовления и украшения
10 листов тесто «фило»
небольшой пучок укроп
щепотку мускатный орех
для смазывания растительное масло
Соус:
1 чайная ложка мед
200 г йогурт
пучок укроп

Как приготовить Рыбная кулебяка с шпинатом и рисом

Кулебяка считается закрытым пирогом и истинно русским блюдом. Рыбная кулебяка прекрасно подходит для праздничных случаев. Особая изюминка, это не простое дрожжевое тесто, а тонкое как бумага, бездрожжевое тесто под названием Фило.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Этапы приготовления кулебяки с лососем: Варим яйца вкрутую. Очищаем и нарезаем крупными кусочками. Тщательно промываем шпинат и ошпариваем его кипятком, для того, чтобы листья немного привяли. Воду сливаем, рубим шпинат и добавляем специи. Даем листьям остыть.
2 Готово	Вымытый и просушенный лосось отправляем в емкость, которая подходит для микроволновки. Филе лосося сбрызнуть соком одного лимона и добавить приправы. Накрываем емкость пищевой пленкой и зубочисткой проделываем отверстия. Ставим в микроволновку на 5 минут. Если микроволновки нет, лосось можно положить в кастрюльку с предварительно нагретым небольшим количеством воды. Варим около пяти минут под закрытой крышкой. Вынуть рыбу из емкости и остудить.
3 Готово	Ризотто засыпать в кастрюльку, добавить воду, перемешать и присолить. Закипятить, после свести огонь к минимуму и довести до готовности. Рис избавить от жидкости и остудить. К остывшему рису добавить цедру одного лимона, нарезанный укроп. Посолить, поперчить и перемешать.
4 Готово	Духовую печь разогреваем до 220 градусов. В форму для запекания выкладываем листы теста слоями. Емкость для выпекания предварительно обработать растительным маслом. Каждый лист фило смазываем растительным маслом. Укладываем по такой системе: два фило вдоль, следующие два кладем поперёк первых уложенных. Начинку выкладываем посередине уложенных листов теста, не доходя да краев 3 см. Слои начинки: половинка ризотто, затем половинка шпината, рыба (она должна плотно покрыть шпинат), яйца, оставшийся шпинат и рис. Верх закрываем оставшимися четырьмя листами фило смазанными маслом.
5 Готово	Тесто завернуть так, чтобы начинка была полностью закрыта. Поверх теста выкладываем нарезанный дольками лимон. Запекаем до получаса. Тесто должно получиться хрустящим с золотистой корочкой.
6 Готово	Соус для кулебяки готовим так: смешать нарезанный укроп с остальными ингредиентами и посолить, поперчить. Рыбный пирог с шпинатом и рисом нарезать на порции и подавать с соусом.