0 0

Рулька по Чешски или Вепрево колено

Рулька по Чешски или Вепрево колено

Ингредиенты

Рулька свиная - 1 желательно задняя т.к. более мясистая
Лук - 1 большая луковица
Морковь - 1 - 2 1 большая или 2 маленькие
Корень сельдерея - 1 кусочек размером со среднюю кортошку
Чеснок - 4-5 зубчиков
Масло подсолнечное - 50 мл для обжарки овощей
Томатная паста - 1 ст.л
Горчица - 2 ст.л для глазури и обжарки
Соевый соус - 30 мл для глазури
Мёд - 1 ст.л для глазури
Тимьян свежий - 1 веточка если нет свежего, то сушеный или молотый
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Старочешский рецепт свиной рульки - очень сытное мужское блюдо не для слабаков. Не забудьте ваше пиво!

  • 1 ч. 55 мин.
  • Порций 1
  • Легко

Ингредиенты

Как приготовить Рулька по Чешски или Вепрево колено

Рульку мне в рот! И бутылку пива! Хо-хо-хо

Пошаговый рецепт

1
Готово

Для приготовления вам понадобиться кастрюля способная вместить рульку и все овощи, желательно анти-пригарная.
- Порежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок (раздавите и порежьте) произвольно для обжарки. Налейте масло в кастрюлю и обжарьте все овощи до момента их прилипания ко дну и золотистости лука.

2
Готово

- Добавьте ложку горчицы и ложку томатной пасты к овощам. Потомите перемешивая 1 минуту. Затем добавьте в кастрюлю 1 литр холодной воды и доведите до кипения. Посолите и поперчите воду.

3
Готово

- Уложите рульку в кастрюлю. - Положите веточку тимьяна в воду. Если вода не покрывает всю рульку целиком, долейте воды. Если кастрюля не позволяет, то отварите рульку сперва на одной стороне, затем на другой, примерно по часу с каждой стороны. При этом общее время приготовления увеличится. Предпочтительно взять кастрюлю поглубже и отварить рульку полностью за 1 час. Не забывайте что рулька за час может прилипнуть ко дну кастрюли, поэтому используйте маленькую тарелку между дном и рулькой.

4
Готово

Пока варится рулька, приготовим глазировку для обмазывания.
- Смешайте 1 ст.л. ложку мёда, 30 мл соевого соуса и 1 ст.л. горчицы в ковшике, поставьте на огонь и закипятите перемешивая до однородного состояния. Смесь должна получиться не густая, но и не совсем жидкая, как сироп.

5
Готово

- Отваренную поместите на противень с фольгой, предварительно отряхнув её от бульона. Поместите в духовку с конвекцией (если есть) на 180° на 10 мин. После чего выньте рульку и намажьте глазурь силиконовой кисточкой на подсушенную кожу рульки. Запекайте в духовке при 180°-200° примерно 30-40 мин в зависимости от цвета который хотите получить. Наносите глазурь каждые 10 мин. желательно не менее 3-4 раз чтобы шкурка пропиталась сладкой глазурью.

6
Готово

Овощной бульон можно выпарить до густоты и процедить через мелкую сетку или дуршлаг - получится отличная овощная подливка к рульке.

7
Готово

На гарнир можно подать квашеную капусту, соленья, корнишоны, картофель пюре или тыкву запечённую вместе с рулькой в духовке (см.фото).

Приятного аппетита! Хо-хо-хо!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность - подпишитесь на наш канал в Дзен :).


предыдущий рецепт
Салат «Фасолька»
следующий рецепт
Простой грибной суп
предыдущий рецепт
Салат «Фасолька»
следующий рецепт
Простой грибной суп

Добавить Ваш Комментарий