Рулька по Чешски или Вепрево колено

Name: Рулька по Чешски или Вепрево колено
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1 Порций
Ingredients: Рулька свиная: 1; Лук: 1 большая луковица; Морковь: 1 - 2; Корень сельдерея: 1 кусочек; Чеснок: 4-5 зубчиков; Масло подсолнечное: 50 мл; Томатная паста: 1 ст.л; Горчица: 2 ст.л; Соевый соус: 30 мл; Мёд: 1 ст.л; Тимьян свежий: 1 веточка; Соль: по вкусу; Перец: по вкусу

Ингредиенты

	Рулька свиная - 1 желательно задняя т.к. более мясистая
	Лук - 1 большая луковица
	Морковь - 1 - 2 1 большая или 2 маленькие
	Корень сельдерея - 1 кусочек размером со среднюю кортошку
	Чеснок - 4-5 зубчиков
	Масло подсолнечное - 50 мл для обжарки овощей
	Томатная паста - 1 ст.л
	Горчица - 2 ст.л для глазури и обжарки
	Соевый соус - 30 мл для глазури
	Мёд - 1 ст.л для глазури
	Тимьян свежий - 1 веточка если нет свежего, то сушеный или молотый
	Соль - по вкусу
	Перец - по вкусу

Старочешский рецепт свиной рульки - очень сытное мужское блюдо не для слабаков. Не забудьте ваше пиво!

1 ч. 55 мин.
Порций 1
Легко

Ингредиенты

1 Рулька свиная
желательно задняя т.к. более мясистая
1 большая луковица Лук
1 - 2 Морковь
1 большая или 2 маленькие
1 кусочек Корень сельдерея
размером со среднюю кортошку
4-5 зубчиков Чеснок
50 мл Масло подсолнечное
для обжарки овощей
1 ст.л Томатная паста
2 ст.л Горчица
для глазури и обжарки
30 мл Соевый соус
для глазури
1 ст.л Мёд
для глазури
1 веточка Тимьян свежий
если нет свежего, то сушеный или молотый
по вкусу Соль
по вкусу Перец

Как приготовить Рулька по Чешски или Вепрево колено

Рульку мне в рот! И бутылку пива! Хо-хо-хо

Пошаговый рецепт

1 Готово	Для приготовления вам понадобиться кастрюля способная вместить рульку и все овощи, желательно анти-пригарная. - Порежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок (раздавите и порежьте) произвольно для обжарки. Налейте масло в кастрюлю и обжарьте все овощи до момента их прилипания ко дну и золотистости лука.
2 Готово	- Добавьте ложку горчицы и ложку томатной пасты к овощам. Потомите перемешивая 1 минуту. Затем добавьте в кастрюлю 1 литр холодной воды и доведите до кипения. Посолите и поперчите воду.
3 Готово	- Уложите рульку в кастрюлю. - Положите веточку тимьяна в воду. Если вода не покрывает всю рульку целиком, долейте воды. Если кастрюля не позволяет, то отварите рульку сперва на одной стороне, затем на другой, примерно по часу с каждой стороны. При этом общее время приготовления увеличится. Предпочтительно взять кастрюлю поглубже и отварить рульку полностью за 1 час. Не забывайте что рулька за час может прилипнуть ко дну кастрюли, поэтому используйте маленькую тарелку между дном и рулькой.
4 Готово	Пока варится рулька, приготовим глазировку для обмазывания. - Смешайте 1 ст.л. ложку мёда, 30 мл соевого соуса и 1 ст.л. горчицы в ковшике, поставьте на огонь и закипятите перемешивая до однородного состояния. Смесь должна получиться не густая, но и не совсем жидкая, как сироп.
5 Готово	- Отваренную поместите на противень с фольгой, предварительно отряхнув её от бульона. Поместите в духовку с конвекцией (если есть) на 180° на 10 мин. После чего выньте рульку и намажьте глазурь силиконовой кисточкой на подсушенную кожу рульки. Запекайте в духовке при 180°-200° примерно 30-40 мин в зависимости от цвета который хотите получить. Наносите глазурь каждые 10 мин. желательно не менее 3-4 раз чтобы шкурка пропиталась сладкой глазурью.
6 Готово	Овощной бульон можно выпарить до густоты и процедить через мелкую сетку или дуршлаг - получится отличная овощная подливка к рульке.
7 Готово	На гарнир можно подать квашеную капусту, соленья, корнишоны, картофель пюре или тыкву запечённую вместе с рулькой в духовке (см.фото). Приятного аппетита! Хо-хо-хо!