Перец, фаршированный салатом из баклажанов в томатном соусе (заготовка на зиму)

Name: Перец, фаршированный салатом из баклажанов в томатном соусе (заготовка на зиму)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: Перец болгарский: 1 кг; Лук репчатый: 3 шт.; Баклажаны: 500 г; Морковь: 300 г; Уксус 70%: 1 ст. л.; Соль: ½ ч. л.; Сахар: 2 ст. л.; Масло растительное: 2–3 ст. л.; Соль: 2 ст. л.; Перец чёрный молотый: ½ ч. л.; Перец горошек: 1 ч. л.; Томатный сок: 1,5 л

Подготовка 10 минут
Готовка 15 минут
Общее время 30 минут
Порции 3
Сложность Просто
Рейтинг 4.9 21 оценка

Ингредиенты

	Перец болгарский - 1 кг
	Лук репчатый - 3 шт.
	Баклажаны - 500 г
	Морковь - 300 г
	Уксус 70% - 1 ст. л.
	Соль - ½ ч. л.
	Сахар - 2 ст. л.
	Масло растительное - 2–3 ст. л.
	Соль - 2 ст. л.
	Перец чёрный молотый - ½ ч. л.
	Перец горошек - 1 ч. л.
	Томатный сок - 1,5 л

446 ккал Калорийность

14,9 г Жиры

11,7 г Белки

78,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 11,7 г	23%
Жиры: 14,9 г	19%
Углеводы: 78,5 г	29%
Насыщенные жиры: 2,2 г	11%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 19,4 г	69%
Сахара: 51,3 г	(-)
Натрий: 4 974 мг	216%
Калий: 2 697 мг	57%
Витамин C: 794,6 мг	883%
Кальций: 162 мг	12%
Железо: 4,6 мг	26%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

В качестве начинки для перцев вы можете использовать свои любимые овощи

В сезон овощей можно с лёгкостью приготовить такую интересную заготовку.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Перец болгарский промыть и убрать шляпу, очистить семян. Бросить в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты.

Шаг 2

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и мелко нарезать. Баклажаны промыть и нарезать мелкими кубиками. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 3

В сковороду налить растительное масло, добавить репчатый лук, перемешать. Жарить минуты 2-3. Добавить морковь и баклажаны, посолить, перемешать. Когда баклажан будет готов, снять с огня. Остужаем. Полученной смесью фаршируем перцы.

Шаг 4

В глубокую кастрюлю наливаем томатный сок (лучше его приготовить самостоятельно), добавляем соль, сахар, перец черный молотый, перец горошек, уксус. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 10 минут.

Шаг 5

Выкладываем фаршированные перцы в банки, сверху заливаем горячим соусом. Прикрываем прокипяченными крышками баночки и стерилизуем банки с содержимым, поставив их в кастрюлю с водой (на дно кастрюли уложить тканевую салфетку) около 15 -20 минут с момента закипания воды.

После, закрываем фаршированные перцы крышками уже герметично. Храним в прохладном месте.

Автор рецепта: Dariya123402 опубликовано: 24.07.2022