Абрикосы сами по себе очень кислые, они требуют очень много сахара. Поэтому лучше всего определять количество сахара на свой вкус. Если вам кажется, что получилось кисло, то добавьте ещё сахара. Чтобы получилось варенье целыми дольками, его не надо варить долгое время. Но тем не менее, варить лучше в 2 приёма. В данный рецепт я добавляю всегда мед, немного лимонного сока и пряности, получается удивительный сбалансированный вкус.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Помойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки.
Порежьте абрикосы кусочками.
Переложите нарезанные абрикосы в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю с абрикосами мед.
Добавьте гвоздику (если не нравится эта пряность, не кладите... на любителя).
Добавьте корицу.
Засыпьте абрикосы сахаром.
Отожмите сок лимона.
И добавьте его (не перебарщивайте).
Залейте водой.
Поставьте на огонь, закипятите, удалите пену, поварите 10 минуток и выключите. Оставьте абрикосы на день, если варили утром, если вечером, то - на ночь.
Снова кипятим. После того, как абрикосовое варенье закипит, варим его еще 30 минут. Можете поварить подольше, тогда варенье получится более густым, а фрукты разварятся (это кому как нравится). Обязательно попробуйте варенье и сбалансируйте вкус по своему предпочтению (добавьте больше или меньше меда, сахара, лимонной кислинки).
Заполните стерилизованные банки вареньем, закатайте крышками (стерилизованными).
Отправьте их храниться на зиму или можно кушать сразу, устроив чайную церемонию для своих друзей.
Приятного аппетита!
