Name: Котлета-по киевски
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Куриное филе: 2 шт.; Соль: 2 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Мука пшеничная: 100 г; Яйцо куриное: 100 г; Панировочные сухари: 6 ст. л.; Масло растительное: 30 мл; Масло сливочное: 150 г (начинка); Укроп: ½ пучок (начинка)

Подготовка 35 минут
Готовка 35 минут
Общее время 1 ч. 10 мин.
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Куриное филе - 2 шт.
	Соль - 2 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Мука пшеничная - 100 г
	Яйцо куриное - 100 г
	Панировочные сухари - 6 ст. л.
	Масло растительное - 30 мл
	Масло сливочное - 150 г начинка
	Укроп - ½ пучок начинка

629 ккал Калорийность

43,9 г Жиры

28,6 г Белки

31,0 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 28,6 г	57%
Жиры: 43,9 г	56%
Углеводы: 31,0 г	11%
Насыщенные жиры: 21,5 г	108%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 238 мг	79%
Пищевые волокна: 1,5 г	5%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 521 мг	23%
Калий: 480 мг	10%
Витамин C: 5,3 мг	6%
Кальций: 78 мг	6%
Железо: 3,2 мг	18%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Аромат и сочность блюду придает сливочное масло с зеленью.

Котлета по-киевски было обязательным блюдом во всех советских ресторанах. Это было блюдо не из дешевых. Хотя, оно очень легко готовится в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Делаем начинку. Масло сливочное вытащить заранее из холодильника, оно должно стать мягким.

Шаг 2

Помыть и обсушить зелень, мелко ее нашинковать, смешать с маслом. Посолить, поперчить, сделать колбаску и завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку.

Шаг 3

Мясо курицы помыть, обсушить бумажным полотенцем. Снять кожицу.

Шаг 4

Филе нарезаем вдоль на пластины, накрываем пленкой и отбиваем молоточком толщиной 3 мм.

Шаг 5

Достаем масло из холодильника, делим его на 2, выкладываем его на край мяса. Сворачиваем филе в рулет (я котлеты немного приплющиваю, чтобы жарить не со всех сторон, а с 2-х сторон).

Шаг 6

Взбить яйцо, присолить.

Шаг 7

Теперь котлету обвалять в муке, затем окунаем в яйцо, далее обвалять в панировочных ухарях. Такую процедуру проделать еще раз.

Шаг 8

Убираем котлеты на 20 минут в морозилку.

Шаг 9

Разогреваем сковороду с толстыми стенками, наливаем растительное масло и обжариваем на медленном огне котлету со всех сторон до золотистого цвета. Сковороду крышкой не накрываем.

Шаг 10