Гороховый суп на мясном бульоне

Name: Гороховый суп на мясном бульоне
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Горох: ½ стак.; Морковь: 1 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Мясной бульон: 4 л; Соль: 1 г; Укроп: 1 пучок

Подготовка 10 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 10 мин.
Порции 8
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 5 оценок

Ингредиенты

	Горох - ½ стак.
	Морковь - 1 шт.
	Лук репчатый - 1 шт.
	Мясной бульон - 4 л
	Соль - 1 г
	Укроп - 1 пучок

56 ккал Калорийность

1,2 г Жиры

4,5 г Белки

7,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 4,5 г	9%
Жиры: 1,2 г	2%
Углеводы: 7,5 г	3%
Насыщенные жиры: 0,1 г	1%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 10 мг	3%
Пищевые волокна: 1,6 г	6%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 1 917 мг	83%
Калий: 236 мг	5%
Витамин C: 13,4 мг	15%
Кальций: 45 мг	3%
Железо: 1,1 мг	6%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Горох полностью разваривается в супе и приобретает консистенцию пюре

Предлагаю приготовить гороховый суп на мясном бульоне для разнообразия стола. Если соблюсти некоторые тонкости приготовления этой крупы, то она принесёт только пользу без негативных последствий. Можно варить просто на мясном бульоне, а можно с копченостями. В любом случае получается потрясающее первое блюдо.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Пока варится мясной бульон, необходимо подготовить горох. Не обязательно его замачивать на ночь. Достаточно залить холодной водой буквально за 30 минут до начала приготовления, а затем тщательно промыть его под проточной водой до прозрачности жидкости. С водой уйдёт большая часть белка.

Шаг 2

Затем отправить горох в бульон. Варить на среднем огне в течение 40 минут. Посолить по вкусу.

Шаг 3

Пока варится горох, необходимо приготовить зажарку. Для этого овощи очистить. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассировать овощи до румяной корочки на среднем огне в течение 5 минут.

Шаг 5

Спустя 40 минут варки гороха, добавить зажарку и варить ещё минут 10-20. В зависимости от того, какая форма гороха вам нравится. Если дольки, то можно выключить чуть раньше и не варить целый час. Для консистенции пюре придётся томить около часа.

Шаг 6