Фасоль, запеченная с томатами в соусе

Хорошо промыть белую фасоль, замочить ее в отфильтрованной воде примерно на шесть часов, затем отварить ее до мягкости и переложить на сито.

Почистить лук и нарезать его очень мелко, поставить на слабый огонь сковородку и прогреть в ней арахисовое масло, затем обжарить до светлого золотистого оттенка измельченный овощ.

Нарезать небольшими кусочками томаты, переложить их в сковородку к обжаренному луку, добавить немного томатного сока и продолжить процесс готовки еще несколько минут при регулярном помешивании.

В глубокую форму из огнеупорного материала выложить теплую фасоль, добавить томаты с луком, влить оставшийся томатный сок из консервной банки, перемешать и отправить на двадцать минут в духовку, прогретую заранее до 180 градусов.

По прошествии вышеуказанного времени переложить фасоль с томатами в порционные тарелки, присыпать рубленой зеленью и подавать в теплом виде.