1. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить голову и жабры.

2. Аккуртано снять кожу с щуки, стараясь ее не порвать.

3. Сделать из мяса щуки филе.

4. Хлебный мякиш замочить в молоке.

5. Лук и филе щуки тщательно измельчить в фарш в блендере(можно пропустить через мясорубку).

6. Отварить рис до готовности.

7. Смешать получившийся щучий фарш с яйцом, рисом и размоченным хлебным мякишем. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

8. Получившейся смесью наполнить кожу щуки.

9. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него щуку с головой. Противень закрываем фольгой.

10. Выпекаем 1час 30минут при температуре 180 градусов. Затем снимаем фольгу и выпекаем еще 30минут.

11. Готовую фаршированную щуку разрезаем на кусочки и украшаем дольками лимона и маслинами.