Белый орехово-грибной соус

Name: Белый орехово-грибной соус
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Ingredients: Шампиньоны: 120 г; Белый лук сочный: 1 шт.; Масло сливочное размягчённое: 1 ст. л.; Мука пшеничная тонкомолотая: 2 ст. л. (просеянная); Соль: 1 г; Бальзамический уксус: 1 ст. л.; Жирное молоко: 120 мл; Куриный бульон: 350 мл; Очищенные грецкие орехи: 10 г (измельчённые); Обжаренный арахис: 1 ст. л. (измельчённые); Тимьян: 3 г (или какая-нибудь другая свежая огородная зелень)

Подготовка 5 минут
Готовка 20 минут
Общее время 1 ч. 25 мин.
Порции 1
Сложность Просто
Рейтинг 4.1 3 оценки

Ингредиенты

	Шампиньоны - 120 г
	Белый лук сочный - 1 шт.
	Масло сливочное размягчённое - 1 ст. л.
	Мука пшеничная тонкомолотая - 2 ст. л. просеянная
	Соль - 1 г
	Бальзамический уксус - 1 ст. л.
	Жирное молоко - 120 мл
	Куриный бульон - 350 мл
	Очищенные грецкие орехи - 10 г измельчённые
	Обжаренный арахис - 1 ст. л. измельчённые
	Тимьян - 3 г или какая-нибудь другая свежая огородная зелень

522 ккал Калорийность

34,1 г Жиры

17,1 г Белки

42,7 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 17,1 г	34%
Жиры: 34,1 г	44%
Углеводы: 42,7 г	16%
Насыщенные жиры: 11,7 г	59%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: (-)	(-)
Пищевые волокна: (-)	(-)
Сахара: 18,2 г	(-)
Натрий: 1 758 мг	76%
Калий: 956 мг	20%
Витамин C: 13,2 мг	15%
Кальций: 277 мг	21%
Железо: 6,4 мг	36%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Этот необычный белый соус из шампиньонов и орехов рекомендуется подавать в теплом виде с куриными блюдами.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовить сковородку с толстым дном, прогреть её на слабом огне, затем насыпать необходимое количество просеянной муки и при периодическом помешивании обжарить её до светло-золотистого оттенка всухую.

Шаг 2

Сковородку с обжаренной мукой на некоторое время отставить в сторону, затем нашинковать мелко лук и в сливочном масле обжарить его в сотейнике.

Шаг 3

Нарезать меленько уже промытые шампиньоны, добавить этот компонент в сотейник к луку, хорошенько перемешать всё и тушить около семи минут.

Шаг 4

Насыпать обжаренную муку, перемешать всё, добавить бальзамический уксус, немного бульона, молоко, ещё раз интенсивно размешать всё. Орехи и арахис измельчить в блендере, высыпать в сотейник. Тушить белый орехово-грибной соус минут десять на самом тихом огне, дольше готовить его не стоит, так как он потеряет свой приятный тонкий вкус. Тушить все, не забывая помешивать.

Шаг 5

Как только белый орехово-грибной соус будет готов, добавить в него по вкусу измельчённый перец, а также соль и листики тимьяна. Перемешать и подавать с куриными блюдами, запечённой рыбкой или с отварным картофелем.

Автор рецепта: Nata опубликовано: 15.07.2018