Ингредиенты
-
одна штука черешок сельдерея
-
1,4 кг рыбьи головы и плавники
-
одна штука звездочка бадьяна
-
3 л отфильтрованная вода
-
половина ч. ложки измельченная сушеная петрушка
-
одна штука фиолетовый лук салатный не очень большой
-
2 шт. лавровый лист
-
250 мл белое сухое вино
-
половина ч. ложки измельченный тимьян сушеный
-
половина ч. ложки измельченная цедра лимона
-
четыре штуки перец душистый горошком
Как приготовить Ароматный рыбный бульон с пряностями и белым вином
Для приготовления рыбного бульона используйте оставшуюся ненужную тушку лосося. Из головы, хвостов и плавничков получается самый вкусный рыбный бульон. Бульон может служить основой любого первого блюда, его можно добавлять в ризотто или тушить на нем крупы и овощи.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Порубить крупно черешковый сельдерей, затем нашинковать тоненькими полукольцами очищенную луковицу, после этого необходимо промыть плавники и рыбьи головы. |
|
2
Готово
|
Подготовить большую кастрюлю, выложить в нее головы с плавниками, добавить нарезанные овощи влить необходимое количество отфильтрованной воды. |
|
3
Готово
|
Поставить посуду на умеренный огонь и варить минут двадцать ингредиенты под крышкой. |
|
4
Готово
|
Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, продолжить процесс варки еще пятнадцать минут. Затем процедить приготовленный рыбный бульон, остудить его полностью и использовать по своему усмотрению. |
|
5
Готово
|
Если рыбный бульон с пряностями сварен был в большом количестве, то его можно просто заморозить и держать в морозильной камере до того момента, пока он не понадобится. |
