Подписаться
Главная > Рецепты > Вторые блюда > Блюда из рыбы > Ароматный рыбный бульон с пряностями и белым вином

Ароматный рыбный бульон с пряностями и белым вином

Ароматный рыбный бульон с пряностями и белым вином

Ингредиенты

Черешок сельдерея - 1 шт.
Рыбьи головы и плавники - 1,4 кг
Звездочка бадьяна - 1 шт.
Отфильтрованная вода - 3 л
Измельченная сушеная петрушка - ½ ч. л.
Фиолетовый лук салатный не очень большой - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Белое сухое вино - 250 мл
Измельченный тимьян сушеный - ½ ч. л.
Измельченная цедра лимона - ½ ч. л.
Перец душистый горошком - 1 г

Пищевая ценность

на 1 порцию
3 187 ккал Калорийность
188,5 г Жиры
288,3 г Белки
22,7 г Углеводы
Показать полную пищевую ценность
Полная пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент Количество % от суточной нормы*
Калорийность 3 187 ккал (-)
Белки 288,3 г 577%
Жиры 188,5 г 242%
Углеводы 22,7 г 8%
Насыщенные жиры 42,9 г 215%
Трансжиры (-) (-)
Холестерин 770 мг 257%
Пищевые волокна 4,8 г 17%
Сахара (-) (-)
Натрий 938 мг 41%
Калий 5 600 мг 119%
Витамин C 69,3 мг 77%
Кальций 564 мг 43%
Железо 10,0 мг 56%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

  • 40 минут
  • Порций 1
  • Просто

Хорошо приготовленный рыбный бульон может стать отличной основой для любых жидких блюд.

Для приготовления рыбного бульона используйте оставшуюся ненужную тушку лосося. Из головы, хвостов и плавничков получается самый вкусный рыбный бульон. Бульон может служить основой любого первого блюда, его можно добавлять в ризотто или тушить на нем крупы и овощи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Порубить крупно черешковый сельдерей, затем нашинковать тоненькими полукольцами очищенную луковицу, после этого необходимо промыть плавники и рыбьи головы.

Шаг 2

Подготовить большую кастрюлю, выложить в нее головы с плавниками, добавить нарезанные овощи влить необходимое количество отфильтрованной воды.

Шаг 3

Поставить посуду на умеренный огонь и варить минут двадцать ингредиенты под крышкой.

Шаг 4

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, продолжить процесс варки еще пятнадцать минут. Затем процедить приготовленный рыбный бульон, остудить его полностью и использовать по своему усмотрению.

Шаг 5

Если рыбный бульон с пряностями сварен был в большом количестве, то его можно просто заморозить и держать в морозильной камере до того момента, пока он не понадобится.

Автор рецепта: опубликовано: 17.08.2018

Другие рецепты в разделах:


Ещё интересные рецепты:

Добавить Ваш Комментарий