Для приготовления сала в горячем рассоле отмеряем нужное количество специй. Для обвалки сала в рецепте используется уже готовая приправа для сала и шпика. Если такой приправы нет, то можно использовать смесь молотых перцев и молотую паприку. Вот подробности засолки сала в горячем рассоле.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
В кастрюльку или ковшик вливаем холодную воду. Всыпаем соль. Добавляем лавровые листы, гвоздику, душистый перец горошком. Очищаем чесночные зубчики. Каждый зубчик нарезаем пластинками. Нарезку из чеснока тоже перекладываем в воду. Рассол доводим до кипения, иногда перемешивая. Когда рассол закипит, провариваем его пару минут. Сало нарезаем кусками. Предварительно нужно поскоблить шкурку. Укладываем сало в контейнер, заливаем горячим рассолом. Сверху накрываем сало тарелкой, чтобы куски были полностью в рассоле. Остужаем при комнатной температуре, а затем ставим сало в рассоле в холодильник на 3 суток.
Спустя это время куски сала достаем из рассола и промокаем бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу.
Очищаем чесночные дольки, пропускаем их через пресс.
Всыпаем приправу для сала и соль. Перемешиваем.
Куски обваливаем в приготовленном составе.
После этой процедуры сало в специях оборачиваем пищевой пленкой и на сутки убираем в морозилку. Спустя сутки можно пробовать сало. Хранить также рекомендуется в морозилке.
Приятного аппетита!
