В кастрюльку или ковшик вливаем холодную воду. Всыпаем соль. Добавляем лавровые листы, гвоздику, душистый перец горошком. Очищаем чесночные зубчики. Каждый зубчик нарезаем пластинками. Нарезку из чеснока тоже перекладываем в воду. Рассол доводим до кипения, иногда перемешивая. Когда рассол закипит, провариваем его пару минут. Сало нарезаем кусками. Предварительно нужно поскоблить шкурку. Укладываем сало в контейнер, заливаем горячим рассолом. Сверху накрываем сало тарелкой, чтобы куски были полностью в рассоле. Остужаем при комнатной температуре, а затем ставим сало в рассоле в холодильник на 3 суток.

Спустя это время куски сала достаем из рассола и промокаем бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу.

Очищаем чесночные дольки, пропускаем их через пресс.

Всыпаем приправу для сала и соль. Перемешиваем.

Куски обваливаем в приготовленном составе.

После этой процедуры сало в специях оборачиваем пищевой пленкой и на сутки убираем в морозилку. Спустя сутки можно пробовать сало. Хранить также рекомендуется в морозилке.

Приятного аппетита!