Яблоки в приготовлении лучше всего использовать с кислинкой, зеленые. Свиное филе лучше всего выбирать с прожилками, но с небольшим количеством. У такого мяса при запекании жир «плавится», и волокна свинины пропитываются, становятся более сочными. Горчицы я кладу много, смазываю мясо обильно. Она впитывается в волокна мяса и придает особый привкус и мягкость мясу.
Время приготовления минимально, так как вам необходимо лишь подготовить мясной кусочек и нарезать яблоки, все завернуть в фольгу, а дальше все за вас сделает духовка. И еще один большой плюс, то, что это блюдо можно приготовить в любое время года. Простые ингредиенты всегда найдутся в доме. А запеченная свинина в духовке может стать как частым блюдом в обыденный день, так и коронным блюдом на праздничном столе. Учитывая гарнир, из указанного количества ингредиентов получается 6 – 10 порций.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Ингредиенты.
Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить. Свиное филе выложить на фольгу, по вкусу посолить, обильно смазать горчицей со всех сторон (с торцов тоже), поперчить.
Яблоки помыть, нарезать дольками, срезав сердцевину. Выложить кусочки яблок сверху на мясо.
Фольгу плотно завернуть, выложить в огнеупорную форму или на противень. Запекать свинину с яблоками при температуре 180 – 200 С градусов около 1 часа. (Вообще, я запекаю всегда по формуле: 500 г мяса - 25 минут при температуре 200 C градусов). Если вам хочется получить румяное мяско с яблочками, можно фольгу сверху раскрыть и подрумянить 5 минут на гриле. Готовность свинины можно проверить ножом, сделав надрез. Если сок вытекает прозрачный, мясо готово. Если у вас есть термометр для запекания мяса, еще лучше. В центр куска вонзаем жало термометра и смотрим температуру. Идеальная температура для свинины – 70 - 80 С градусов.
Запеченное мясо достать из духовки. Дать ему «отдохнуть» минут 10 - 15. Затем запеченную свинину освободить от фольги, выложить большим куском на красивое блюдо. Украсить блюдо зеленью и свежими овощами. Можно сразу нарезать на порционные кусочки. Подавать запеченную свинину можно с любым гарниром. Приятного аппетита!
