Тушеные овощи по-японски

Name: Тушеные овощи по-японски
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Японская кухня
Ingredients: Морковь: 4 шт.; Дайкон: 200 г; Лук репчатый: 1 шт.; Лук-шалот: 1 шт.; Чеснок: 1 зубч.; Имбирь: 1 ст. л.; Вода: 500 мл; Сахар: 2 ч. л.; Соевый соус: 5 ст. л.; Сухой рыбный бульон (dashi): 1 ч. л.; Мирин (рисовое вино): 2 ст. л.; Масло растительное: 2 ст. л.

Подготовка 15 минут
Готовка 30 минут
Общее время 45 минут
Порции 2
Сложность Просто
Рейтинг 4.8 13 оценок

Ингредиенты

	Морковь - 4 шт.
	Дайкон - 200 г
	Лук репчатый - 1 шт.
	Лук-шалот - 1 шт.
	Чеснок - 1 зубч.
	Имбирь - 1 ст. л.
	Вода - 500 мл
	Сахар - 2 ч. л.
	Соевый соус - 5 ст. л.
	Сухой рыбный бульон (dashi) - 1 ч. л.
	Мирин (рисовое вино) - 2 ст. л.
	Масло растительное - 2 ст. л.

340 ккал Калорийность

15,0 г Жиры

7,5 г Белки

47,0 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 7,5 г	15%
Жиры: 15,0 г	19%
Углеводы: 47,0 г	17%
Насыщенные жиры: 2,3 г	12%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 9,1 г	33%
Сахара: 19,2 г	(-)
Натрий: 2 256 мг	98%
Калий: 1 197 мг	25%
Витамин C: 33,1 мг	37%
Кальций: 154 мг	12%
Железо: 2,2 мг	12%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Это очень простое блюдо, состоящее из овощей, в частности моркови и редиса. Тушеная морковь и редис дайкон приготовлены на соевом соусе и рыбном бульоне. От себя я добавила некоторые ингредиенты: чеснок и имбирь, чтобы придать блюду аромат. Загадочное слово – мирин, пусть вас не пугает. Мирин — это рисовое вино. На заметку: его можно заменить на смесь саке с сахаром или смесь белого вина с сахаром. Привожу пропорции, для получения идентичного вкуса:
1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки сакэ + 1 чайная ложка сахара или
1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки белого вина + 1 чайная ложка сахара

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовить и нарезать овощи. 4 моркови почистить, крупно порезать. 200 гр дайкона (белого редиса) почистить, нарезать крупными кубиками. 1 головку репчатого лука и 1 зубчик чеснока почистить, мелко порезать. Лук-шалот хорошенько промыть, обсушить, порезать. Имбирь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.

Шаг 2

Сковородку поставить на средний огонь, разогреть 2 столовые ложки растительного масла. На разогретом масле обжарить подготовленный ранее имбирь (1 столовая ложка), чеснок (1 зубец) и лук-шалот (1 шт). Жарить в течение 2 минут, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук. Жарить все вместе с луком в течение, приблизительно, 5-ти минут, пока лук не станет прозрачным. Для мягкости лука, можно добавить щепотку соли.

Шаг 3

Затем в сковороду добавить крупно нарезанные овощи, морковь и редис дайкон. Жарить овощи в течение 2-х минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Через 2 минуты добавить в сковороду 2 стакана воды, размешать, дать закипеть. Далее, добавить 1 чайную ложку порошкового dashi (смесь рыбного бульона), 2 столовые ложки мирина (рисовое вино), 2 чайные ложки сахарного песка, 5 столовых ложек соевого соуса, хорошенько перемешать. Довести все до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут (пока дайкон и морковь не станут мягкими). Солить тушеный дайкон и морковь нет необходимости, так как соевый соус обычно слишком соленый и количество ложек в данном рецепте не малое.

Шаг 5

Тушеная морковь и редис по-японски готовы. Можно подавать к столу порционно или выложив все на большое основное блюдо. На гарнир лучше всего подойдет отварной рис.
Приятного аппетита!

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 21.08.2017