Name: Томатно-ореховый соус
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Восточная кухня
Ingredients: Измельченные или протертые помидоры: 500 г; Масло оливковое: 4 ст. л.; Зубчик чеснока: 4 шт.; Грецкие орехи: 1 стак.; Красный лук: 2 шт.; Соль: 1 г; Вода: 125 мл; Красный перец: ¼ ст. л.

Подготовка 5 минут
Готовка 80 минут
Общее время 1 ч. 15 мин.
Порции 10
Сложность Легко
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Измельченные или протертые помидоры - 500 г
	Масло оливковое - 4 ст. л.
	Зубчик чеснока - 4 шт.
	Грецкие орехи - 1 стак.
	Красный лук - 2 шт.
	Соль - 1 г
	Вода - 125 мл
	Красный перец - ¼ ст. л.

180 ккал Калорийность

13,9 г Жиры

3,9 г Белки

12,7 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 3,9 г	8%
Жиры: 13,9 г	18%
Углеводы: 12,7 г	5%
Насыщенные жиры: 1,6 г	8%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 2,4 г	9%
Сахара: 2,9 г	(-)
Натрий: 47 мг	2%
Калий: 298 мг	6%
Витамин C: 15,0 мг	17%
Кальций: 61 мг	5%
Железо: 1,0 мг	6%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Соус используется для усиления вкуса в лазанье, домашней пицце, мясных блюдах или в любом другом блюде, где вы бы использовали банку томатной пасты(соуса), купленной в магазине.

Немного глупо таять в восторге от того, что ты сделал сам, но у меня нет выбора: этот соус феноменален. Действительно, одно из лучших, что я когда-либо ела. Этот соус представляет собой комбинацию двух вкусов. Нет смысла вникать, анализировать или философствовать. Недавно я подавала его с печеными фаршированными грибами, но думаю, что его можно свободно комбинировать с различными блюдами.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовительный этап. Помоем помидоры, а затем используем блендер или ручную мельницу для измельчения помидор до однородной массы. Чистим лук. Орехи измельчаем через ручную или автоматическую мельницу, как вариант, можно засыпать их в мешочек и пройтись молотком. Чеснок очищаем от верхней кожицы и толчем его в ступке или в любом другом подходящем сосуде.

Шаг 2

Ставим на плиту сковородку. Устанавливаем средний огонь (~50-60C). Добавляем 4 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавляем лук и щепотку соли. Меняем режим огня на слабый (~ 40C), регулярно помешиваем его. Помешиваем до тех пор, пока лук не станет слабо-золотого цвета.

Шаг 3

Пока готовится заправка, закладываем в кастрюлю помидоры, которые были превращены в однородную массу. Добавляем пол стакана воды. Ставим на слабый огонь.

Шаг 4

После того как лук поменял свой окрас в золотой, добавляем чеснок. Как и в случае с луком, помешаем его, пока тот не сменит цвет на золотой. Занимает около 90 секунд. Добавляем заправку в кастрюлю с помидорами. Меняем интенсивность огня. Устанавливаем 60 С. Добавляем измельчённые орехи. Используйте ложку для перемешивания. Через 3 минуты, добавьте немного соли (буквально щепотку), 1/4 столовые ложки красного перца. Регулярно помешивайте соус, пока содержимое в кастрюле не закипит. После, меняем интенсивность после закипания на слабый. Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 20-25 минут, пока не исчезнет запах сырых помидор.

Шаг 5

Попробуйте соус. При необходимости добавьте соль и/или перец. Дайте соусу остыть. Для превращения в однородную массу, используйте блендер или кухонный комбайн. Залейте в банки или в ёмкости, предназначенные для заморозки. Томатно-ореховый соус можно хранить в замороженном состоянии до 3 месяцев. Приятного аппетита!

Автор рецепта: SvetlanaKosh83 опубликовано: 30.12.2021