Ингредиенты: Смалец 60гр; Свинина (мякоть от окорока) 500гр; Мука 50гр; Перец 3гр; Картофель очищенный 500гр; Лук 100гр; Морковь 55гр; Сельдерей 50гр; Пастернак 30гр; Пюре томатное 70гр; Соль 20гр.
Как приготовить: Свинину разрезать на три плоских куска, размягчить мышечные волокна молотком и порезать на куски 3х3см. Перец, муку и соль (10гр) перемешать с кусочками окорока, и панированное мясо хорошенько зажарить на смальце. Картофель и лук порезать дольками, а сельдерей, пастернак и морковь кубиками. Отдельно на смальце обжарить коренья, отдельно лук и отдельно картофель. Потом их все перемешать.
В чугунок (или сотейник) положить слой обжаренных овощей, на них жареное мясо, сверху свинину прикрыть ещё слоем овощей. Томатное пюре разбавить костным бульоном и залить им содержимое чугунка. Жидкость должна едва-едва покрывать верхний шар овощей. Положить соль (10гр) и любые пряности. Чугунок плотно закрыть, чтобы жидкость не испарялась, и тушить тридцать пять минут.
Подавать мясо, овощи и подливу в одной глубокой тарелке. Отдельно поставить маринованные или квашеные огурцы и кабачки.
Ингредиенты
| Смалец - 60 г | |
| Свинина (мякоть от окорока) - 500 г | |
| Мука пшеничная - 50 г | |
| Перец чёрный молотый - 3 г | |
| Картофель очищенный - 500 г | |
| Лук репчатый - 100 г | |
| Морковь - 55 г | |
| Сельдерей - 50 г | |
| Пастернак - 30 г | |
| Пюре томатное - 70 г | |
| Соль - 20 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
545
ккал
Калорийность
31,2
г
Жиры
28,5
г
Белки
37,3
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент | Количество | % от суточной нормы* |
|---|---|---|
| Калорийность | 545 ккал | (-) |
| Белки | 28,5 г | 57% |
| Жиры | 31,2 г | 40% |
| Углеводы | 37,3 г | 14% |
| Насыщенные жиры | 14,3 г | 72% |
| Трансжиры | (-) | (-) |
| Холестерин | 116 мг | 39% |
| Пищевые волокна | 4,6 г | 16% |
| Сахара | (-) | (-) |
| Натрий | 2 043 мг | 89% |
| Калий | 1 156 мг | 25% |
| Витамин C | 31,1 мг | 35% |
| Кальций | 68 мг | 5% |
| Железо | 2,9 мг | 16% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
