Сушеные грибы обладают массой достоинств. Они хранятся длительное время. При соблюдении несложных условий хранения грибы не испортятся в течение нескольких лет. Сушеные грибы легкие, и компактные. Не требуется хранить их в морозилке, они не портятся при комнатной температуре. При усушке грибы не теряют свой аромат, напротив, запах становится более насыщенным.
Сушеные грибы добавляют в супы, из них можно готовить соусы, использовать в сложносоставных блюдах (жюльены, омлеты, террины и т.д.) Сушеные грибы используются при приготовлении салатов, их можно добавить в пиццу, использовать в качестве начинки для пирожков, зразов, котлет.
Сушеные грибы для длительного хранения необходимо приготовить любой хозяйке.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Грибы почистить (не промывая), отделить ножки от шляпок.
Шляпки нарезать на полоски толщиной 0,5 см.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить грибы в один слой. За один раз можно использовать несколько противней и решеток.
Сушить грибы следует в течение двух дней при температуре 50 градусов, с чуть приоткрытой духовкой. Сушка продолжается 2 дня, каждый день необходимо включать духовку на 3 часа.
Остывшие грибы перекладываются в сухую стеклянную банку или в полотняный мешочек. Хранить грибы следует в сухом, хорошо проветриваемом месте.
