Каждый, даже самый вкусный кусок мяса нуждается в том, что подчеркнёт его вкус, дополнит и создаст с ним гармонию. И что может лучше сделать это, чем ягодный соус. Соус из шелковицы – это идеальный вариант, особенно для свинины. Хотя он создает отличную композицию вкуса с любым видом мяса. Сейчас как раз сезон, когда яркие ягоды шелковицы падая, укрывают землю и асфальт, оставляя на них темные непривлекательные пятна. Так не дадим пропасть этим чудесным ягодкам, а сделаем из них вкуснейший соус. Такой соус можно закрыть на зиму. Готовим!
Пошаговый рецепт
Шаг 1
1. Шелковицу промыть, корешки я не обрываю, они также съедобны и полезны. Сложить в чашу комбайна.
2. Лук помыть, очистить и нарезать кубиками. Размер тут не имеет значения, ведь потом мы все равно его перемелем.
3. Зубчики чеснока почистить, нарезать пластинами.
4. Обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук начнет приобретать нужный цвет, добавить чеснок. Готовить до тех пор, пока чеснок не станет мягким.
5. Готовые овощи добавить к шелковице и перемолоть все ингредиенты в пюре. Пюре перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Посолить, добавить черный перец и розмарин. Варить 20 минут.
6. В конце добавить бальзамический уксус и сразу снять с огня, чтоб уксус не испарился.
7. Подавать с отличным куском мяса!
P.S. Соус можно перетереть через сито для получения более гладкой консистенции, но мне кажется, что с шелковицей это лишнее. Ее косточки совершенно не чувствуются в готовом блюде.
