Очень красивый шоколадный, в меру сладкий торт со сладкими кокосово-творожными шариками. Если вы хотите достичь именно такого темно-коричневого цвета торта, не добавляйте разрыхлитель, а используйте именно соду. Во время смешения соды и какао происходит реакция, и цвет торта после выпечки получится насыщенно темный.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Приготовить творожные шарики:
Все ингредиенты для творожных шариков (творог, куриный желток, сахар, кокосовая стружка и крахмал) смешать в одной чаше, перемешать до однородной массы. (Белки пока убрать в холодильник, они у нас пойдут для приготовления меренги).
Сформировать шарики (легче это делать мокрыми руками). Красиво выложить творожные шарики в форму для выпечки торта. Отложить пока в сторону.
Приготовить шоколадное тесто.
Взять 5 куриных яиц, белки отделить от желтков. Желтки взбить с 50 г сахара и ванилином добела.
Шоколад растопить на водяной бане с небольшим добавлением сливок (1-2 столовые ложки). Добавить жидкий шоколад в желтки, сразу хорошенько перемешать.
Пять белков взбить с 50 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно смешать белковую массу с желтково-шоколадной.
Добавить в эту смесь просеянную муку (лучше по чуть-чуть, частями), какао, соду и соль. Тесто бисквитное, поэтому его мешают аккуратно, чтоб белки не осели.
Выложить тесто в форму с разъёмными бортами прямо на творожные шарики (у меня диаметр формы 26 см). Выпекать в разогретой до 180 С градусов духовке около 30-40 минут на среднем уровне. (Если пирог начнет гореть накройте его сверху листом пекарской бумаги).
Приготовить итальянскую меренгу.
Сварить сироп из сахара и воды. Дать покипеть 5 минут.
Пока варится сироп, взбить белки до пиков. Продолжая взбивать белки тонкой струйкой влить горячий сироп (вливать нужно аккуратно, не попадая на венчики миксера. В противном случае, ваша кухня будет забрызгана сиропом). Добавить лимонный сок (можно заменить на щепотку лимонной кислоты), еще немного взбить, готово!
Меренгу переложить в кондитерский мешок и украсить торт (можно на горячий торт). Отправить шоколадный торт в разогретую до 140С градусов духовку еще на 5 – 7 минут.
Шоколадный торт с творожными шариками и меренгой в разрезе. Приятного аппетита!
1 Комментарий
люблю возиться с выпечкой, вот тоже присмотрела тортик, ничего вроде сложного, но вот с меренгами у меня не сложилось как-то, пекла обыкновенные, и немного подсушила их, а вот итальянские не пробовала делать, прислушаюсь к вашему совету и надеюсь, что получится, спасибо за рецептик