Ингредиенты
Творожные шарики:
- 300 г Творог
- 3 шт. Желток куриный
- 70 г Сахар
- 50 г Кокосовая стружка
- 3 столовые ложки без горки Крахмал
Шоколадное тесто:
- 5 шт. Белок куриный
- 5 шт. Желток куриный
- 50 +50 г (для белков и желтков) Сахар
- 50 г Шоколад
- 2 столовые ложки Сливки
- 2 столовые ложки Крахмал
- 2 столовые ложки Мука
- 3-4 столовые ложки Какао
- щепотка Соль
- на кончике ножа Сода
- 5 г Ванилин
Меренга итальянская:
- 200 г Сахар
- 50 мл Вода
- 1 чайная ложка Лимонный сок
- 3 шт. Белок куриный
Как приготовить Шоколадный торт с творожными шариками и меренгой
Очень красивый шоколадный, в меру сладкий торт со сладкими кокосово-творожными шариками. Если вы хотите достичь именно такого темно-коричневого цвета торта, не добавляйте разрыхлитель, а используйте именно соду. Во время смешения соды и какао происходит реакция, и цвет торта после выпечки получится насыщенно темный.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Приготовить творожные шарики: |
2 Готово | Сформировать шарики (легче это делать мокрыми руками). Красиво выложить творожные шарики в форму для выпечки торта. Отложить пока в сторону. |
3 Готово | Приготовить шоколадное тесто. |
4 Готово | Шоколад растопить на водяной бане с небольшим добавлением сливок (1-2 столовые ложки). Добавить жидкий шоколад в желтки, сразу хорошенько перемешать. |
5 Готово | Пять белков взбить с 50 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно смешать белковую массу с желтково-шоколадной. |
6 Готово | Добавить в эту смесь просеянную муку (лучше по чуть-чуть, частями), какао, соду и соль. Тесто бисквитное, поэтому его мешают аккуратно, чтоб белки не осели. |
7 Готово выпекать около 30-40 минут | Выложить тесто в форму с разъёмными бортами прямо на творожные шарики (у меня диаметр формы 26 см). Выпекать в разогретой до 180 С градусов духовке около 30-40 минут на среднем уровне. (Если пирог начнет гореть накройте его сверху листом пекарской бумаги). |
8 Готово | Приготовить итальянскую меренгу. |
9 Готово | Пока варится сироп, взбить белки до пиков. Продолжая взбивать белки тонкой струйкой влить горячий сироп (вливать нужно аккуратно, не попадая на венчики миксера. В противном случае, ваша кухня будет забрызгана сиропом). Добавить лимонный сок (можно заменить на щепотку лимонной кислоты), еще немного взбить, готово! |
10 Готово запекать 5 – 7 минут | Меренгу переложить в кондитерский мешок и украсить торт (можно на горячий торт). Отправить шоколадный торт в разогретую до 140С градусов духовку еще на 5 – 7 минут. |
11 Готово | Шоколадный торт с творожными шариками и меренгой в разрезе. Приятного аппетита! |
1 Комментарий Скрыть комментарии
люблю возиться с выпечкой, вот тоже присмотрела тортик, ничего вроде сложного, но вот с меренгами у меня не сложилось как-то, пекла обыкновенные, и немного подсушила их, а вот итальянские не пробовала делать, прислушаюсь к вашему совету и надеюсь, что получится, спасибо за рецептик