Подготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению. Баклажаны подойдут любых сортов. Но лучше всего взять круглые овощи, так как в них почти совсем нет семян и они более нежные на вкус. И еще понадобится столовый 9 или 7% уксус.

Баклажаны промыть и удалить кожицу. Овощи порезать не очень толстыми брусочками, подходящими для поджаривания.

Затем кусочки баклажан замочить в соленой воде примерно на пол часа.

Почистить репчатый лук и порезать не очень тонкими, но и не широкими полукольцами.

Взять углубленную пластмассовую или эмалированную миску, выложить в неё нарезанный лук, всыпать чайную ложку сахара (без верха) и оросить столовым уксусом. Помять лук рукой и поставить немного помариноваться.

Пока маринуется лук, Обжарьте кусочки баклажан. В сковороду или небольшой казанок, налейте минимальное количество любого растительного масла, достаточного лишь для поджаривания овощей. В разогретое масло сбросьте баклажановые брусочки и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Регулярно перемешивайте, чтобы кусочки равномерно поджарились со всех сторон.

Отварите несколько куриных яиц вкрутую. Яйца почистить и покрошить кубиками.

Когда все составляющие компоненты блюда будут готовы, возьмите более вместительную чашку, выложите в нее замаринованный лук, поджаренные баклажаны и порезанные яйца. Добавьте по вкусу майонез и все тщательно перемешайте. Обязательно попробуйте на соль и при необходимости досолить по вкусу.

Вот у нас и получился прекрасный и вкусный салат с пикантной кислинкой. Блюдо очень сытное и питательное. Оно подходит не только, как дополнение к основным блюдам, но и прекрасно подойдет для перекуса. Если вы и ваши родные больше предпочитают острые салаты, можно добавить острого молотого перчика. Готовьте для семьи и угощайте друзей. Приятного аппетита!