Если вы не куда не спешите и готовите не на скорую руку, я рекомендую отделить желтки от белков, тогда ваше тесто станет невероятно воздушным.Начнём с белков, поработать миксером придётся около 4 минут, пока белки не станут крепкой пенной. Очень важно начать именно с белков, что бы насадки от миксера были чистыми.

Желтки вместе с сахаром перетереть миксером около 2 минут.

К желткам добавим стакан сметаны. Ещё раз хорошенько всё взобьём.

Растопленное масло оставьте на несколько минут что бы оно не было горячим, а уже потом добавьте к ранее полученным ингредиентам. Когда пеку выпечку я люблю пользоваться именно разрыхлителем. Добавим его к тесту.

Самое время аккуратно ввести наши белки, лучше это делать лопаткой, но не в коем случае не миксером.

Просеянную муку ввести следом за белками, не нужно делать тесто слишком густым оно должно быть, как густая сметана.

Разложим тесто по двум разным ёмкостям в одинаковом количестве. Или не одинаковом, если вы отдаёте предпочтения какому-то из слоёв. В один из них добавляем какао и перемешиваем что бы не был комочков.

Собираем наш кекс. Форму смажем сливочным маслом и поочерёдно начинаем выкладываем наши слои. На один слой понадобиться около 4-5 столовых ложек. Чередуйте шоколадный и белый слой, выливая каждый раз в центр.

Отправляем наш кекс в духовой шкаф, примерно, на 45 минут при 180 гр.