Овощи можно использовать любые, по сезону. Я готовила с цукини, баклажаном, болгарским перцем и помидором. Помидорами в данном рецепте не следует увлекаться, так как тесто вашего пирога может от них «отсыреть». Готовится все предельно просто. Тесто я беру готовое слоеное. Для смазки пирога я использую жареный на растительном / сливочном масле лук и чеснок (еще лучше использовать оливковое, получается ну очень ароматно). Все овощи тоненько нарезаются на терке Бернер и выкладываются на тесто. Можно выложить овощи по диагонали, волнами или любым рисунком. Все, выпекаем :-). Хранить пирог с овощами лучше всего в холодильнике. После разогрева на следующий день не теряет своих первоначальных вкусовых качеств.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Как я уже писала, вы можете использовать овощи на свой вкус. Я брала за основу цукини, помидоры, желтый перец и баклажан. Все овощи помыть, натереть на терке Бёрнер (на фото выкладываю цукини). Баклажаны я бы посоветовала нарезать и замочить на 10 минут в подсоленной воде, выложив сверху груз. Этот делается для того чтобы они не горчили.
Лук почистить, нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
Разогреть сковороду с 2- мя столовыми ложками растительного масла. Обжарить на масле полукольца красного лука. Через 2 - 3 минуты забросить рубленый чеснок и 30 – 50 г сливочного масла. Жарить все 5 минут, постоянно помешивая, так как лук не должен пригорать. Влить 100 мл красного вина, и убавив огонь, тушить до испарения всей жидкости. Должно получиться луковое пюре. Снять с огня, остудить.
На противень, выстеленный пергаментной бумагой, выложить раскатанное тесто. Тесто смазать луковым пюре, отступая от края на пару сантиметров.
Затем выложить в произвольной форме овощи (немного с нахлестом), нарезанные тонким слоем. (Если вы баклажаны вымачивали, обязательно их обсушите. Иначе мокрые баклажаны «размочат» тесто).
Края теста защипнуть / завернуть внутрь. Сверху все овощи сбрызнуть оливковым маслом (обязательно, иначе овощи станут после выпекания сухими) и посыпать листиками свежего тимьяна. Выпекать пирог на среднем уровне в разогретой до 180 С градусов духовке около 30 - 40 минут или до готовности.
Подавать пирог с овощами к столу можно и теплым, и холодным. Приятного аппетита!
Комментарии (12)
Хороший пирог, я бы добавил кабачки и картофель. Смазал тесто кетчупом, а с верху натер сыр на терку. Рецепт Бернара превосходный, но у каждого свой вкус. К тому же здесь можно фантазировать сколько угодно. А если все ингредиенты нарезать кубиками? Спасибо за рецепт!
отличное блюдо для постного стола. люблю простые и быстрые рецепты. мне кажется здесь особенно важна тонкая нарезка, а не кубики, иначе начинка будет рассыпаться и хуже пропечется.
Отличная альтернатива пицце. А, главное, выглядит очень необычно. Да и готовится достаточно быстро. Моим домашним этот пирог очень понравился)))
Очень люблю овощные пироги! Вкусно и полезно, а калорий так мало, что можно их и не считать! Аппетитно выглядит! Для тех, кто соблюдает пост действительно очень хороший рецепт! Рецептик утащила!
Боже как все аппетитно выглядит!!!Обожаю всякие печеные вкусняшки! Только на диету села, а тут такие соблазны!боюсь не совладаю с собой!
ммм…из овощей)то что нужно осенью)осенью ведь у нас так много овощей)как раз искала что нибудь вкусненькое из овощей…обязательно попробую этот рецепт)спасибо
интересный рецепт по-настоящему овощного пирога,жена практически ничего не меняя в рецепте, приготовила это овощное чудо. Получилось очень вкусно.Очень хорошая закусочка. Всем рекомендую.
Действительно отличный и простой рецепт. приготовила точно по описанию, получилось просто великолепно, все мои родные оценили мои кулинарные старания. готовиться довольно просто, а получается просто объедение! всем рекомендую!
У меня есть знакомый-вегетарианец. Я ему предложил этот рецепт-так он чуть с ума не сошел от радости. Правда,первый раз у него не очень получилось,но постепенно приловчился,и даже недавно на своем дне рождении нас угощал. Оказывается,вкуснятина еще та! Только он,кажется,вместо вина налил туда коньяк! )))
Хотя я сам не вегетарианец и предпочитаю мясо,но этот пирог выглядит довольно таки симпатично и наверное также вкусно)надо будет обязательно попробовать приготовить это чудо!Автору спасибо за труд!
Как раз у меня появилась духовка и я смогу приготовить этот пирог. Я вот все думала, что бы такого сварганить, чтобы было быстро и сытно. И тут на глаза мне попался этот рецепт. Только вот лук красный не найду пока нигде, сегодня попробую с белым поэкспериментировать.
А я как раз думаю, чем мне побаловать своего мужа, такой пирог ему испеку.Готовиться быстро, рецепт простой и вкусный. Только я пожалуй не буду вино добавлять, а то мне алкоголь нельзя. Надеюсь и так нормально получится)