Мороженое из пахты

Name: Мороженое из пахты
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: Желтки от больших яиц: 1 кг; Патоки: ¼ стак.; Густых сливок: 2 стак.; Пахты: 1 стак.; Темно-коричневого сахара: ¾ стак.; Ванильного экстракта: 1 ч. л.; Чайная ложка ванильного экстракта • соли: ½ ч. л.; Молотой корицы: ½ ч. л.

Фото: allrecipes.com

Подготовка 15 минут
Готовка 45 минут
Общее время 5 часов
Порции 10
Сложность Сложно
Рейтинг 4.2 8 оценок

Ингредиенты

	Желтки от больших яиц - 1 кг
	Патоки - ¼ стак.
	Густых сливок - 2 стак.
	Пахты - 1 стак.
	Темно-коричневого сахара - ¾ стак.
	Ванильного экстракта - 1 ч. л.
	Чайная ложка ванильного экстракта • соли - ½ ч. л.
	Молотой корицы - ½ ч. л.

584 ккал Калорийность

44,8 г Жиры

18,3 г Белки

27,2 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 18,3 г	37%
Жиры: 44,8 г	57%
Углеводы: 27,2 г	10%
Насыщенные жиры: 21,2 г	106%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 1 143 мг	381%
Пищевые волокна: 0,1 г	0%
Сахара: 23,8 г	(-)
Натрий: 76 мг	3%
Калий: 224 мг	5%
Витамин C: 0,4 мг	0%
Кальций: 210 мг	16%
Железо: 2,9 мг	16%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Не слишком сладкое мороженое с оттенком патоки и большим количеством пахты!

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Взбейте желтки и патоку в миске небольшого размера. Отложите в сторону.

Шаг 2

Смешайте сливки, пахту, коричневый сахар, экстракт ванили, соль и корицу в средней кастрюле. Разогрейте на среднем огне. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не начнет пузыриться по краям, около 5 минут.

Шаг 3

Очень медленно добавьте 1/2 смеси горячего крема в смесь яичной патоки, постоянно взбивая. Вылейте яичную смесь назад в кастрюлю к остающейся смеси горячего крема. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока смесь слегка не загустеет и не начнет покрывать заднюю часть ложки (около 8 минут).

Шаг 4

Процедить заварной крем через мелкоячеистое сито в среднюю миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой, касаясь верхней части заварного крема, чтобы избежать формирования пленки. Охладить полностью в холодильнике. Время охлаждения от 4 часов до полной ночи.

Шаг 5

Вылейте заварной крем в мороженицу и заморозьте (около 20 минут). Можно перелить в герметичный контейнер и заморозить до готовности, около 4 часов.

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 30.07.2020