Это тесто можно начинять, чем душа пожелает.
В моем случае — плавленый сыр и печеночный паштет.
Для этого теста нужно:
сливочное, любое масло — 100г,
мука – 200 г,
яйца -4,
вода – 250 мл,
соли на свой вкус.
Начинка:
плавленый сыр — 150 г,
печеночный паштет 200 г,
майонез — 4 ст. л.,
сыр твёрдый — 100 г,
зелень.
Чтобы приготовить тесто, необходимо растопить в ковше сливочное масло, влить к нему воду, добавить щепотку соли и доведите до кипения.
Затем, постепенно всыпайте муку, перемешайте и снимите с огня через пару минут. Тесто остудите. Для ускорения процесса, остужайте в емкости с холодной водой.
Тем временем, взбейте яйца, противень застелите пергаментной бумагой, взбрызнув при этом водой. В то время пока тесто еще немного теплое, нам необходимо по частям в него вмешать яйца.
Вымешивать нужно до однородности.
После всей этой процедуры, тестом наполните кондитерский рукав (если у Вас его нет – купите), подберите насадку, сформируйте эклеры в шарики и выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Температура должна быть 185 градусов.
Тем временем, займитесь начинкой. Печеночный паштет можно купить, но и сделать дома. Я предпочитаю домашний паштет. Берем паштет, плавленый сыр (тертый на мелкой терке) и майонез, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
Эклеры немножко разрезаем и начиняем. Твердый сыр нам нужен уже в самом конце. Натрите на терке сыр посыпьте сверху каждого эклера, затем поместите их или в микроволновку, или в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. И последний штрих в нашем произведении искусства — зелень, ее мелко нарезать и украсить сверху.
Ингредиенты
| Сливочное, любое масло - 100 г |
| Мука пшеничная - 200 г |
| Яйцо куриное - 4 шт. |
| Вода - 250 мл |
| Соли - 400 г |
| Начинка - 400 г |
| Плавленый сыр - 150 г |
| Печеночный паштет - 200 г |
| Майонез - 4 ст. л. |
| Сыр твёрдый - 100 г |
| Зелень - 20 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
879
ккал
Калорийность
62,7
г
Жиры
37,3
г
Белки
41,1
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 37,3 г | 75% |
| Жиры: 62,7 г | 80% |
| Углеводы: 41,1 г | 15% |
| Насыщенные жиры: 29,9 г | 150% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 359 мг | 120% |
| Пищевые волокна: 1,5 г | 5% |
| Сахара: 0,8 г | (-) |
| Натрий: 39 378 мг | 1712% |
| Калий: 377 мг | 8% |
| Витамин C: 6,7 мг | 7% |
| Кальций: 533 мг | 41% |
| Железо: 5,1 мг | 28% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
