Филе-миньон из говядины с овощами

Name: Филе-миньон из говядины с овощами
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Вырезка говяжья: 1 шт.; Бекон: 300 г; Соль: 2 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Масло растительное: 22,5 мл; Цуккини: 300 г; Чеснок: 1 зубч.

Подготовка 10 минут
Готовка 35 минут
Общее время 45 минут
Порции 3
Сложность Просто
Рейтинг 4.7 6 оценок

Ингредиенты

	Вырезка говяжья - 1 шт.
	Бекон - 300 г
	Соль - 2 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Масло растительное - 22,5 мл
	Цуккини - 300 г
	Чеснок - 1 зубч.

809 ккал Калорийность

63,1 г Жиры

56,9 г Белки

3,9 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 56,9 г	114%
Жиры: 63,1 г	81%
Углеводы: 3,9 г	1%
Насыщенные жиры: 21,5 г	108%
Трансжиры: 1,0 г	(-)
Холестерин: 196 мг	65%
Пищевые волокна: 1,1 г	4%
Сахара: 2,9 г	(-)
Натрий: 1 140 мг	50%
Калий: 1 093 мг	23%
Витамин C: 18,4 мг	20%
Кальций: 53 мг	4%
Железо: 4,9 мг	27%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Филе-миньон готовиться из самого деликатесного отруба, из вырезки.

Филе-миньон готовиться из самого деликатесного отруба, из вырезки. Однако, многие путают вырезку с мякотью. Вырезка же – это не просто вырезанный кусок мяса без жил и костей, а определенная мышца, проходящая вдоль внутренней стороны позвоночника животного в поясничной части. Вырезкой не может быть кусочек мякоти из лопатки или бедра, так что ничего не путайте и блюдо у вас получится волшебным! Вместо цукини можно приготовить любые овощи. Прекрасно подойдут баклажаны или болгарский перец. В качестве гарнира неплохо подойдет пряный рис.

В отношении самого блюда хочется лишь предупредить. Приготовьте дополнительно еще по порции каждому, так как блюдо получается настолько вкусным, что не возможно остановиться :-). Удачи!

Пошаговый рецепт

Шаг 1

На большой доске (или на столе) расстелить полоски бекона. Посолить, поперчить (если вам нравиться какая-то своя травка, посыпьте).

Шаг 2

Говяжью вырезку помыть, обсушить, удалить лишние жилы. Выложить на край бекона мясо говядины и завернуть в рулет.

Шаг 3

Нарезать говяжью вырезку на большие куски с ширину бекона. Перевязать шпагатом каждый бочонок. Мясо посолить, поперчить сверху и снизу. Получаются вот такие аппетитные бочонки.

Шаг 4

Раскалить сковороду с растительным маслом на большом огне. Затем выложить мясо в беконе и убавить огонь до среднего. Жарить 1 минуту одну сторону и еще столько же другую сторону. Выключить огонь. (Обжарка на этом этапе нужна для того, чтоб у мяса образовалась корочка, и при запекании вырезка оставалась сочной).

Шаг 5

Духовку нагреть до 100 С градусов. Филе-миньон переложить в огнеупорную форму (смазывать форму нет необходимости) и запекать около 15 минут на среднем уровне. Получается сочное мясо, но без крови. То есть средней прожарки (medium), то, что мне надо. Если вы желаете, мясо с кровью (rare), уменьшите время запекания. Если полностью прожаренное (well done), увеличьте до 25-30 минут.

Шаг 6

Приготовить гарнир. Нарезать цукини (или другие овощи, на ваш вкус).

Шаг 7

Обжарить их на растительном масле с небольшим добавлением чеснока. Посолить, поперчить, жарить до готовности.

Шаг 8

После полного приготовления филе-миньон, говядину вытащить из духовки, снять шпагат, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. На плоскую тарелку выложить гарнир, сверху выложить филе-миньон из говядины. Полить сливочно-огуречным соусом с чесноком (рецепт здесь). Приятного аппетита!

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 01.03.2017