Домашний торт-суфле — птичье молоко

Name: Домашний торт-суфле — птичье молоко
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная: 150 г; Яйцо куриное: 11 шт. (4 яйца - бисквит, 7 белков - суфле); Сахар: 260–300 г; Желатин: 25 г; Вода: 160 мл; Ванильный сахар: 10 г; Сахарная пудра: 100 г; Сгущёнка: 300 мл; Лимонный сок: ¼ ч. л.; Масло сливочное: 180 г; Сливки: 150 мл; Молочный / горький шоколад: 1 плитка; Маршмеллоу: 20 г

Подготовка 20 минут
Готовка 45 минут
Общее время 5 часов
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.5 14 оценок

Ингредиенты

	Мука пшеничная - 150 г
	Яйцо куриное - 11 шт. 4 яйца - бисквит, 7 белков - суфле
	Сахар - 260–300 г
	Желатин - 25 г
	Вода - 160 мл
	Ванильный сахар - 10 г
	Сахарная пудра - 100 г
	Сгущёнка - 300 мл
	Лимонный сок - ¼ ч. л.
	Масло сливочное - 180 г
	Сливки - 150 мл
	Молочный / горький шоколад - 1 плитка
	Маршмеллоу - 20 г

1 074 ккал Калорийность

54,6 г Жиры

25,0 г Белки

123,7 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 25,0 г	50%
Жиры: 54,6 г	70%
Углеводы: 123,7 г	45%
Насыщенные жиры: 30,9 г	155%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 485 мг	162%
Пищевые волокна: 2,5 г	9%
Сахара: 100,3 г	(-)
Натрий: 230 мг	10%
Калий: 504 мг	11%
Витамин C: (-)	(-)
Кальций: 244 мг	19%
Железо: 5,1 мг	28%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Сочетание воздушного ванильного бисквита и нежной прослойки - птичье молоко ещё никого не оставляло равнодушным.

Торт-суфле «Птичье молоко» многим знаком ещё с самого детства. Этот неповторимо вкусный и простой десерт готовили ещё во времена СССР наши мамы и бабушки. Некоторым он подарит приятное чувство ностальгии, а для кого-то станет настоящим открытием.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для бисквитного слоя отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахарной пудрой до крепких блестящих пиков. Желтки смешиваем с сахаром (120 г) и взбиваем до жидкого состояния.

Шаг 2

Аккуратно и порционно добавляем к желткам взбитые белки. Параллельно с этим просеиваем в получившуюся массу муку. Отправляем тесто в застеленную пергаментом форму нужного диаметра и убираем в духовку на 25-30 минут (180 градусов).

Шаг 3

Для слоя суфле необходимо заранее размочить пластины желатина в воде комнатной температуры. Когда он достаточно набухнет, добавляем к нему 140 грамм сахара и прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая.

Шаг 4

Мягкое сливочное масло взбиваем венчиком и постепенно вводим сгущёнку. Новую порцию белков также взбиваем до стойких пиков, добавляем ванильный сахар и перекладываем к сливочной смеси.

Шаг 5

Вливаем лимонный сок и сахарный желатин тонкой струйкой. Всё пробиваем погружным блендером.

Шаг 6

Готовый бисквит аккуратно делим на 2 коржа (можно сделать это плотно натянутой ниткой). Укладываем первый корж на дно формы и заливаем сверху суфле. (Для того, чтобы в тортике не было видно бисквита, я взяла форму чуть побольше). Повторяем ещё раз (кладем бисквит и заливаем). Убираем торт в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 7