Сейчас можно купить любой торт на любой вкус и кошелек. Во времена моего детства на любой праздник всегда пекся торт «Наполеон». Помню, не могла удержаться, чтоб не отломить краешек хрустящего коржа.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Сливочное масло отправляем в морозилку на полчаса. Воду можно с вечера оставить в холодильнике.
Просеиваем муку.
В муку натираем на терке охлаждённое масло и хорошо перемешиваем. Или используем измельчитель: муку и масло смешиваем до состояния крошки. Делаем колодец.
Достаем воду из холодильника. Выливаем в небольшую емкость. Добавляем соль и яйца и слегка взбиваем.
Смешиваем яичную смесь с мукой и маслом, и собираем тесто в шар. Вымешиваем. Делаем шар. Теперь делим тесто, примерно на 12-15 частей.
Формируем шарики и убираем их на 2-3 часа в холодильник.
Тонко раскатываем каждый кусочек на пергаментной бумаге.
Отмеряем крышкой диаметр (чтобы все коржи были одинаковыми). В нескольких местах накалываем вилкой или спец. приспособлением.
Разогреваем духовку до 220 градусов, и выпекаем каждый корж 5 минут до золотистого цвета.
Теплый корж обрезаем с помощью формы или крышки (тарелки). Остатки коржа не выбрасываем! Складываем их блендер и измельчаем до состояния крошки.
Подробный рецепт выпечки коржей я описала, дальше все просто!
Готовим крем. Яйца разбить и вылить в кастрюлю, в которой будет вариться крем.
Добавляем сахар и взбиваем миксером до образования пены.
Муку просеять через сито и по немного добавить в яичную смесь. Еще раз взбиваем миксером.
Вливаем теплое молоко и ставим вариться на медленном огне.
Крем постоянно помешиваем венчиком.
При первых пузырьках, снимаем кастрюлю с кремом с огня. Добавляем сливочное масло и ванильный сахар, хорошо перемешиваем.
Охлаждаем до комнатной температуры.
Собираем торт. На плоское блюдо выкладываем первый корж.
Сверху него выкладываем 3 ложки крема и распределяем по поверхности. Сверху кладем следующий корж и также промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами. Придавливаем торт слегка рукой.
Теперь промазываем верхушку и бока. И ставим в холодильник на 2 часа.
Достаем торт. Верхушку и бока вновь промазываем кремом и посыпаем посыпкой.
Ставим на 1 час в холодильник.
Готовый торт можно украсить ягодами. Приятного аппетита!
