Компоненты классического соуса — это сливочное масло, молоко, мука. На основе этих ингредиентов готовятся многие другие соусы, например, Морне с добавлением желтка и тертого сыра и т.д.
Соус Бешамель хорошо сочетается с лазаньей, каннеллони, макаронами с сыром, курицей или рыбой.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Растопите слив. масло в кастрюле с толстым дном. Используйте слабый огонь.
В то же время отдельно нагрейте молоко. Для соуса нужно именно горячее.
Добавляйте муку, при этом постоянно быстро помешивая. Можно это сделать через сито, чтобы не образовывались комочки. Держите на огне 1 - 2 мин., помешивая, за это время паста загустеет и начнет пузыриться.
Добавьте горячее молоко, постепенно (очень важно), помешивая, пока не получите однородный соус. Доведите до кипения.
Приправить солью и перцем по вкусу, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, еще 2–3 минуты. Можно снимать с огня.
