Духовку разогреть до 200 градусов. Постепенно всыпая сахар, взбить белки до состояния очень густой белой пены.

Таким же способом добавляем желтки. Соду погасить уксусом, я гашу 9 процентным, чайной ложкой. Затем муку, после неё тесто должно улечься и стать более жидким, хорошо течь.

Яблоки очистить от кожуры, извлечь середину и уголки, нарезать пластами. Если нарезать тонко, то, в процессе готовки они слепятся и "растают", а если потолще, то останется некая изысканная кислинка. На вкус и цвет, как говорится. Форму смазать растительным маслом, если форма металлическая, желательно сначала ещё и застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на две равные части, одну сразу вылить в форму. Затем выложить яблоки несколькими слоями, между которыми можно присыпать корицу, сахар или немного ванили. сверху вылить оставшуюся часть теста, чтобы оно закрывало яблоки полностью.

Пирог выпекать сначала 3 минуты при 200 градусах, затем 20-25 минут при 180 градусах Цельсии. Готовый пирог слегка остудить, можно посыпать сахарной пудрой или корицей.