Взбиваем яйца с сахаром и солью.

Добавляем сметану. Можно и немного просроченную.

Взбиваем, добавляем молоко, если нужно - воду.

Смешиваем с мукой до состояния сметаны. Той самой, которую мы добавили. Если будет жидкая смесь - блинчики не получатся, если густая - будут слишком тостыми. Это важный момент. От этого зависит, будут наши блины мягкими и таять во рту или нет.

На заранее сильно раскаленную сковороду залить масло, а затем - по ровному кругу тесто. Это второй важный момент. Должен пар ощущаться от сковороды! Тогда первый блин не будет комом.

На сильном огне обжариваем минуты две с одной стороны, перворачиваем и меньше минуты с другой.

Блинчики - объедение! Если ещё с ароматным чаем...ммм...приятного аппетита!