Домашний творог — это квинтэссенция вкусности и полезности!
Итак: ингредиенты которые вам понадобятся:
— 1 литр хорошего молока (можно пастеризованное, но не в коем случае не гомогенизированное);
— 1 чайная ложка сычуга (или растворяем одну таблетку на 50-100 граммов воды)
— 1 чайная ложка соли (я соль не добавлял, но настоящая моцарелла соленая)
Приготовление: вливаем сычужный раствор в молоко и перемешиваем. Ждем пока молоко свернется и нарезаем свернувшуюся массу кубиками (не перемешиваем). На это ходит минут 5-10.
Затем ставим на водяную — паровую баню и доводим молочную массу до 35-40 градусов и поддерживаем постоянную температуру, пока не отделится сыворотка от творога. Для более равномерного свертывания, можно через несколько минут аккуратно перевернуть массу ложкой, чтобы сильно не поломать кубики. (хватает 5-10 минут для всего процесса свертывания)
Дальше берем сито и укладываем в него марлю в два слоя. Выливаем (или перекладываем) творог на марлю. Когда стечет сыворотка, подвешиваем творог на часок-другой в марле стекать. Можно пару раз аккуратно перевернуть массу для более аппетитной формы и чтобы сыр не сильно прилипал к ткани.
Если вам нужен творог — то на этом всё.
Если же нужен сыр — то готовим рассол (соль + вода) и кладем в него шарик сыра и ставим на несколько часов в холодильник.
Всё — можно удивлять гостей
Ингредиенты
| Хорошего молока (можно пастеризованное, но не в коем случае не гомогенизированное) - 1 л |
| 1 чайная ложка сычуга - 50–100 г |
| Соль - 1 ч. л. |
Пищевая ценность
на 1 порцию
966
ккал
Калорийность
57,3
г
Жиры
45,9
г
Белки
113,9
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 45,9 г | 92% |
| Жиры: 57,3 г | 73% |
| Углеводы: 113,9 г | 41% |
| Насыщенные жиры: 4,0 г | 20% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 0 мг | 0% |
| Пищевые волокна: 27,0 г | 96% |
| Сахара: 5,8 г | (-) |
| Натрий: 820 мг | 36% |
| Калий: 4 604 мг | 98% |
| Витамин C: 19,8 мг | 22% |
| Кальций: 2 398 мг | 184% |
| Железо: 170,9 мг | 949% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
