Name: Печенье-безе макарон с лимонным курдом
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Миндальная мука: 165 г; Сахарная пудра: 165 г; Белки: 115 г; Сахар: 150 г; Сок лимона: 50 г; Цедра лимона: 1 ч. л.; Сахар: 2 ст. л.; Желтки: 2 шт.; Масло сливочное: 100 г

1 час
Порций 10
Просто

Ингредиенты

	Миндальная мука - 165 г
	Сахарная пудра - 165 г
	Белки - 115 г
	Сахар - 150 г
	Для крема:
	Сок лимона - 50 г
	Цедра лимона - 1 ч. л.
	Сахар - 2 ст. л.
	Желтки - 2 шт.
	Масло сливочное - 100 г

293 ккал Калорийность

10,3 г Жиры

3,8 г Белки

47,3 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 3,8 г	8%
Жиры: 10,3 г	13%
Углеводы: 47,3 г	17%
Насыщенные жиры: 5,8 г	29%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 101 мг	34%
Пищевые волокна: 0,5 г	2%
Сахара: 34,0 г	(-)
Натрий: 20 мг	1%
Калий: 46 мг	1%
Витамин C: 2,2 мг	2%
Кальций: 17 мг	1%
Железо: 1,1 мг	6%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Предлагаю полакомиться нежным, изысканным, необычным и очень вкусным французским десертом.

Макарон — это маленькие безешные печеньки из французской кухни, хрустящие снаружи и мягкие внутри с нежной кремовой прослойкой.

Готовятся эти пироженки из миндальной муки, яичных белков и сахарной пудры. В приготовлении очень важно придерживаться пропорции ингредиентов, вплоть, до грамма, иначе ничего не получится. Десерт очень нежный, изысканный и приятный на вкус.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для начала подготовим нужные ингредиенты для печенья: миндальная мука, сахарная пудра, белки, сахар. Если миндальную муку не удалось купить в магазине, сделайте ее сами, измельчите миндаль в кофемолке. Муку несколько раз просейте через сито. Что касается белков, они должны быть состаренные (то есть храниться при комнатной температуре 2-3 дня). Соедините 165 грамм миндальной муки и 165 грамм сахарной пудры, просейте еще раз через сито. На выходе должно получиться 330 грамм сухой миндальной смеси.

Шаг 2

Начинайте взбивать белки, на мелких оборотах постепенно добавляя сахар, когда масса будет практически взбита, добавьте краситель по желанию. Готовая белковая масса должна хорошо держать форму.

Шаг 3

Теперь аккуратно соедините белки с миндальной смесью, тесто должно стекать с лопатки и в то же время держать форму. Поместите массу в кондитерский мешок и отсаживайте на противень застеленный пергаментом. Теперь возьмите противень в обе руки и ударьте несколько раз об стол, для того чтобы из печенек вышел лишний воздух, и для того, чтобы они приобрели окончательно ровненькую круглую форму. Теперь оставьте при комнатной температуре минут на 20, пусть обветрятся. По истечению времени дотроньтесь пальцем до печеньки, если палец останется чистым, значит отправляйте в духовку, если тесто налипнет на палец, тогда оставьте еще на 10 минут.

Шаг 4

Выпекайте печенье-безе при температуре 150 градусов 14 минут. Духовку не открывайте пока печенье внутри. По готовности, достаньте противень, не спешите отделять наши печенье от пергамента, дайте им полностью остыть.

Шаг 5

Теперь приготовим крем. Отделите цедру от одного лимона, лимон выдавите в миску и поставьте на водяную баню. Туда же добавляем 2 столовые ложки сахара и 2 желтка, постоянно помешиваем, пока крем не начнет густеть. Далее протрите крем через сито, чтобы избавиться от цедры, потом остудите.

Шаг 6