Окрошка готовится их холодного жаркого: дичи, живности, поросенка, телятины, баранины, добавить холодной солонины, ветчины (без жира) языка и прочее. Если ничего этого нет, можно поджарить белую куропатку (филейную), кусочек филе от поросенка и взять кусочек холодной солонины. Куропатку очистить от верхней кожи и нарезать маленькими четырехугольными кусочками, точно так же разрезать жареное филе поросенка и солонину без жил и без жира и сложить все вместе в суповую чашку. Потом сварить 2 свеклы, 2 яйца (вкрутую), очистить, нарезать такими же кусочками, изрубить зеленого укропа, кервеля и петрушку и положить тоже в суповую чашку. Перед подачей процедить в чашку 1 стакан сметаны хорошего вкуса, бутылку кваса и 1/2 бутылки кислых щей (особый вид хлебного кваса с игрою), размешать, добавить по вкусу соль и положить кусочек чистого льда. Тертый хрен и рубленный лук подаются отдельно.
Продукты: 1 белая филейная куропатка, 400 грамм поросенка, 200 грамм солонины, 2 яйца, 2 штуки свеклы, 1 бутылка кваса, 1/2 кислых щей, 1 стакан сметаны, хрен и зелень, 1 столовая ложка масла, лук.
Ингредиенты
| Филе куропатки - 1 шт. | |
| Поросёнок - 400 г | |
| Солонина - 200 г | |
| Яйцо куриное - 2 шт. | |
| Свеклы - 2 шт. | |
| Бутылка кваса - 400 г | |
| Щи кислые - 400 г | |
| Сметаны - 1 стак. | |
| Хрен и зелень - 20 г | |
| Масла - 1 ст. л. | |
| Лук репчатый - 400 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
713
ккал
Калорийность
45,8
г
Жиры
46,7
г
Белки
22,1
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 46,7 г | 93% |
| Жиры: 45,8 г | 59% |
| Углеводы: 22,1 г | 8% |
| Насыщенные жиры: 17,2 г | 86% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 276 мг | 92% |
| Пищевые волокна: 4,4 г | 16% |
| Сахара: (-) | (-) |
| Натрий: 208 мг | 9% |
| Калий: 1 071 мг | 23% |
| Витамин C: 52,5 мг | 58% |
| Кальций: 183 мг | 14% |
| Железо: 3,9 мг | 22% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
