Ингредиенты
Для основы:
- 350 г (у меня октябрьское) Печенье
- 50 г (молотый) Миндальные орехи
- 90-100 г Сливочное масло
Для начинки:
- 1 шт. Яйца куриные
- 100 г Сахар
- 3 столовые ложки (без горки) Мука
- 200 мл Молоко
- 250 г (Рикотта) Сыр
- цедра 1 лимона Лимон
- 1 столовая ложка Сок лимона
Как приготовить Лимонный пирог из печенья с рикоттой
Невзрачный на вид пирог откроет вам потрясающий вкус и аромат! По зиме и по нашей погоде – потрясающе! Основой крема может служить сыр рикотта, маскарпоне или творог, протертый через сито. Стоит добавить немного лимонного сока и цедры и…пирог с сыром приобретает волшебный аромат!
Основой пирога в данном рецепте печенье с миндальной мукой, что может быть проще? Перемолоть печенье в блендере, добавить молотового миндаля и растопленного масла. Печь основу в данном рецепте не нужно. В качестве основы, так же, вы можете приготовить песочное тесто или сладкое рубленое. В этом случае основу надо выпекать в течение 15-20 минут, так как начинка жидкая. В начинку можно добавить молотых орехов или ягод. Будет очень вкусно, пробуйте! Удачи на кухне!
Пошаговый рецепт
1 Готово | 1 куриное яйцо смешать со 100 г сахарного песка, растереть добела. |
2 Готово | Добавить 3 столовые ложки просеянной муки, хорошенько перемешать. |
3 Готово | Вскипятить 200 мл молока. Тонкой струйкой в желтковую массу влить горячее молоко, перемешать. |
4 Готово | Поставить смесь на слабый огонь, варить до загустения. У нас получился заварной крем. |
5 Готово | В остывший заварной крем добавить сыр рикотта (250 г или 1 баночка). Хорошенько перемешать все вилкой, до однородной массы. |
6 Готово | Натереть лимонную цедру, добавить к смеси (старайтесь натирать именно цедру лимона, потому как белая часть может горчить и портить вкус пирога). Немного добавить лимонного сока, 1 столовой ложки вполне будет достаточно для получения лимонного аромата. Все перемешать. |
7 Готово | Приготовить основу для пирога из печенья. 350 г печенья перемолоть ступкой или в комбайне (можно блендером). Пересыпать печенье в глубокую чашу, добавить 50 г молотого миндаля и перемешать. Если вы не планируете класть миндаль, увеличьте количество печенья. Вылить на основу приготовленную начинку, разровнять. Растопите 90-100 г сливочного масла, влейте в смесь из печенья. Смесь должна увлажниться. Если крошки слипаются в комочек, масла достаточно. Переложить смесь из печеней в огнеупорное блюдо (форму для выпечки). Смазывать форму нет необходимости, так как тесто содержит масло. Хотя, если вы планируете пирог из формы доставать, вырежьте из пергаментной бумаги копию дна своей формы и постелите его под «тесто». |
8 Готово | Вылить на основу приготовленную начинку, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 С градусов духовке до готовности (около 25-30 минут). Пирог из печенья готов! Подавать пирог с заварным кремом и сыром к столу. Приятного чаепития! |
