Просеянную муку (для кляра), сушеный базилик, немного соли и по вкусу черного перца - 1 г
Он получается как густая сметана - 80 г
Ее необходимо промыть под холодной водой, срезать прожилки и обсушить - 400 г
Пищевая ценность
на 1 порцию
290ккалКалорийность
3,9гЖиры
0,5гБелки
1,0гУглеводы
Показать полную пищевую ценность
Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество
% от суточной нормы*
Белки:
0,5 г
1%
Жиры:
3,9 г
5%
Углеводы:
1,0 г
0%
Насыщенные жиры:
2,0 г
10%
Трансжиры:
0,2 г
(-)
Холестерин:
12 мг
4%
Пищевые волокна:
0,0 г
0%
Сахара:
0,7 г
(-)
Натрий:
104 мг
5%
Калий:
27 мг
1%
Витамин C:
0,2 мг
0%
Кальций:
20 мг
2%
Железо:
0,1 мг
1%
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
Мука (в/с, просеянная) 150 г (75 г для кляра + 75 г для панировки)
Яйцо сырое (1 категория) 1 шт.
Базилик (сушеный), перец черный и мелкая соль по вкусу
Подсолнечное масло (без запаха) для обжаривания печени
Способ приготовления: Для начала делаем кляр. Берем миску и смешиваем в ней сухие ингредиенты: просеянную муку (для кляра), сушеный базилик, немного соли и по вкусу черного перца. Затем вливаем необходимое количество газированной минеральной воды и взбитый желток одного яйца. Все тщательно перемешиваем с помощью венчика до однородного состояния (мучных комочков быть не должно). Отдельно взбиваем яичный белок до образования пены и аккуратно вмешиваем в приготовленную смесь. Кляр готов. Он получается как густая сметана. Теперь обрабатываем куриную печень. Ее необходимо промыть под холодной водой, срезать прожилки и обсушить. В мелкую тарелку подсыпаем оставшуюся муку, подсаливаем и по желанию перчим. В сковороду или в кастрюлю с толстыми стенками наливаем рафинированное подсолнечное масло и разогреваем на среднем огне. Берем кусочки печени, обваливаем их полностью в муке и выкладываем в разогретое масло. Жарим до зарумянивания с двух сторон. Не забываем подливать масло, если это требуется (сковорода не должна оставаться сухой). Готовые кусочки печени выкладываем на тарелку. Ее предварительно надо покрыть бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы впитались излишки жира. Подаем к столу со сметаной, посыпав свежей зеленью.
