Name: Классическая шарлотка с кислыми яблоками
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 Порций
Ingredients: Яблоки: 0,5 кг; Яйца куриные: 4 шт; Мука: 200 гр; Сахар: 200 гр; Корица: по вкусу; Лимонный сок: по вкусу; Сахарная пудра: для оформления; Растительное масло: для смазывания формы; Разрыхлитель: 5 гр

Ингредиенты

Яблоки - 0,5 кг

Яйца куриные - 4 шт

Мука - 200 гр

Сахар - 200 гр

Корица - по вкусу

Лимонный сок - по вкусу

Сахарная пудра - для оформления

Растительное масло - для смазывания формы

Разрыхлитель - 5 гр

Ингредиенты

0,5 кг Яблоки

Желательно кислые

4 шт Яйца куриные

Средние по размеру

200 гр Мука

200 гр Сахар

по вкусу Корица

по вкусу Лимонный сок

для оформления Сахарная пудра

для смазывания формы Растительное масло

5 гр Разрыхлитель

Как приготовить Классическая шарлотка с кислыми яблоками

Для Шарлотки лучше брать кислые сорта яблок небольшого размера. Исходя из выбранных фруктов, количество сахара и лимонной кислоты нужно сбалансировать. Поэтому их граммовку в рецепте воспринимаем не буквально, все пробуем и делаем под себя.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Подготавливаем яблоки: моем их, чистим, удаляем сердцевину, разрезаем на дольки или мельче.
2 Готово	Форму для выпечки небольшого диаметра (около 20 см) смазываем растительным маслом, укладываем туда подготовленные яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и щедро приправляем корицей. Чем слаще яблоки, тем больше лимонного сока - и наоборот. Оставляем яблоки впитывать приправы, включаем духовку разогреваться до 170 градусов.
3 Готово	В это время готовим тесто: в глубокую миску разбиваем 4 средних яйца, добавляем стакан сахара и хорошо взбиваем до пены.
4 Готово	Туда же добавляем стакан муки, смешанной с разрыхлителем. Пропорции сахара и муки должны быть сторого 1:1. Если из-за кислоты яблок вы увеличили количество сахара, муку тоже нужно будет взять больше. Смешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
5 Готово	Заливаем этой смесью подготовленные яблоки. Даем тесту равномерно растечься, можно немного перемешать.
6 Готово	Выпекаем около 40-45 минут при температуре 170 градусов до сухой лучины. Последние 5 минут включаем режим конвекции для того, чтобы образовалась корочка.
7 Готово	Даем остыть готовому блюду при комнатной температуре. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Правильная шарлотка - не слишком влажная и не слишком "хлебная". Мякиш должен быть сочным, а яблоки мягкими. Приятного чаепития!