Классическая шарлотка с кислыми яблоками

Name: Классическая шарлотка с кислыми яблоками
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Яблоко: 500 г (Желательно кислые); Яйцо куриное: 4 шт. (Средние по размеру); Мука пшеничная: 200 г; Сахар: 200 г; Корица: 2 г; Лимонный сок: 30 г; Сахарная пудра: 40 г; Масло растительное: 60 мл; Разрыхлитель: 5 г

Подготовка 10 минут
Готовка 45 минут
Общее время 55 минут
Порции 8
Сложность Легко
Рейтинг 4.9 5 оценок

Ингредиенты

	Яблоко - 500 г Желательно кислые
	Яйцо куриное - 4 шт. Средние по размеру
	Мука пшеничная - 200 г
	Сахар - 200 г
	Корица - 2 г
	Лимонный сок - 30 г
	Сахарная пудра - 40 г
	Масло растительное - 60 мл
	Разрыхлитель - 5 г

342 ккал Калорийность

9,9 г Жиры

6,2 г Белки

58,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 6,2 г	12%
Жиры: 9,9 г	13%
Углеводы: 58,5 г	21%
Насыщенные жиры: 2,0 г	10%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 102 мг	34%
Пищевые волокна: 2,3 г	8%
Сахара: 36,6 г	(-)
Натрий: 107 мг	5%
Калий: 137 мг	3%
Витамин C: 4,3 мг	5%
Кальций: 63 мг	5%
Железо: 1,8 мг	10%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Традиционный простой рецепт, который, как любая классика, актуален всегда.

Для Шарлотки лучше брать кислые сорта яблок небольшого размера. Исходя из выбранных фруктов, количество сахара и лимонной кислоты нужно сбалансировать. Поэтому их граммовку в рецепте воспринимаем не буквально, все пробуем и делаем под себя.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем яблоки: моем их, чистим, удаляем сердцевину, разрезаем на дольки или мельче.

Шаг 2

Форму для выпечки небольшого диаметра (около 20 см) смазываем растительным маслом, укладываем туда подготовленные яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и щедро приправляем корицей. Чем слаще яблоки, тем больше лимонного сока - и наоборот. Оставляем яблоки впитывать приправы, включаем духовку разогреваться до 170 градусов.

Шаг 3

В это время готовим тесто: в глубокую миску разбиваем 4 средних яйца, добавляем стакан сахара и хорошо взбиваем до пены.

Шаг 4

Туда же добавляем стакан муки, смешанной с разрыхлителем. Пропорции сахара и муки должны быть сторого 1:1. Если из-за кислоты яблок вы увеличили количество сахара, муку тоже нужно будет взять больше. Смешиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Шаг 5

Заливаем этой смесью подготовленные яблоки. Даем тесту равномерно растечься, можно немного перемешать.

Шаг 6

Выпекаем около 40-45 минут при температуре 170 градусов до сухой лучины. Последние 5 минут включаем режим конвекции для того, чтобы образовалась корочка.

Шаг 7

Даем остыть готовому блюду при комнатной температуре. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Правильная шарлотка - не слишком влажная и не слишком "хлебная". Мякиш должен быть сочным, а яблоки мягкими. Приятного чаепития!

Автор рецепта: LanaRomanova23 опубликовано: 25.10.2017