Как иногда хочется жареной картошечки, да еще и с корочкой. К сожалению, иногда она превращается на прожаренную мягкую картофельную массу. Но есть рецепты по которым она получится всегда с корочкой, поэтому эти рецепты можно смело заносить в копилочку.
Картошка с пенкой и хрустящей корочкой
— Картошка — 7 шт;
— Масло без запаха, но можно и с запахом для жарки — 140 мл;
— Соль;
— Лук — 1-2 головки.
Приготовление
1. Очищаем картошку от кожурки и промываем.
2. Нарезаем на бруски или на кубики и убираем в ледяную воду на 40 мин.
Пока картошка в воде из нее выйдет лишний крахмал, который мешает образованию корочки и пенки.
3. Сливаем воду через дуршлаг и оставляем в нем картошку на 3 минутки.
4. Выливаем в сковороду масло и доводим до шкворчания.
Примечание! Сковорода должна быть толстодонной и глубокой либо с антипригарным покрытием или чугунной.
5. Выкладываем картошку в кипящее масло и прибавляем огонь почти до максимума.
Крышку закрывать не надо и картошку первые десять минут не мешаем.
6. Очищаем лук и нарезаем на средние кубики.
7. Через десять минут высыпаем лук, убавляем огонь до среднего, солим и перемешиваем.
Жарим минут пять и снова прибавляем огонь почти до максимума на десять минут.
8. Убавляем огонь, перемешиваем картошку и жарим до готовности.
Часто мешать картошку ненужно, иначе бруски поломаются, и получится киш-мишь.
9. Когда картошка будет готова, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышку и оставляем на 5-7 минут не перемешивая.
Готовую картошку подаем на стол со сметанкой или молоком.
Хрустящая картошка в панировке
— Панировочные сухари — 5 стол. лож.;
— Масло рафинированное — 120 мл;
— Картошка — 7 шт;
— Топленое масло — 40 г;
— Соль;
— Чеснок — 2 зубика.
Приготовление
1. Заранее размягчаем топленое масло.
2. Очищаем картошку от кожуры и промываем.
3. Нарезаем на длинные бруски и убираем в холодную воду на полчаса.
4. Чеснок измельчаем прессом или трем на мелкой терке.
5. В глубокой посуде смешиваем масло с панировкой, топленым маслом, солью и чесночной кашицей до однородности.
6. Оставляем смесь на пять минут, чтобы все ингредиенты пропитались.
7. Картофельные бруски кладем в смесь и перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем мариноваться на десять минут.
8. Нагреваем заранее духовку до 200С.
9. Укладываем на противень застеленный пергаментом в один слой картошку.
10. Убираем в духовку и запекаем до золотистой корочки.
Ингредиенты
| Хрустящая картошка в панировке - 400 г |
| Панировочные сухари - 5 ст. л. |
| Масло рафинированное - 120 мл |
| Картофель - 7 шт. |
| Топленое масло - 40 г |
| Соль - 2 г |
| Чеснок - 2 шт. |
Пищевая ценность
на 1 порцию
703
ккал
Калорийность
39,2
г
Жиры
10,8
г
Белки
80,9
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 10,8 г | 22% |
| Жиры: 39,2 г | 50% |
| Углеводы: 80,9 г | 29% |
| Насыщенные жиры: 9,9 г | 50% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 22 мг | 7% |
| Пищевые волокна: 8,6 г | 31% |
| Сахара: 4,3 г | (-) |
| Натрий: 313 мг | 14% |
| Калий: 1 667 мг | 35% |
| Витамин C: 79,2 мг | 88% |
| Кальций: 118 мг | 9% |
| Железо: 4,0 мг | 22% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
