Борщ без свеклы с фасолью

Для того, чтобы приготовить вкусный борщ с фасолью необходимо изначально замочить фасоль в холодной воде на 30 минут. Пока фасоль набухает, подготовим необходимые продукты. Очищенный картофель, лук, морковь и промытая зелень.

Далее нарежем картофель соломкой, маленькими кубиками морковь и лук, и мелко нарежем зелень. Капусту нужно посечь, переложить в миску, добавить щепотку соли и хорошо перемешать и помять, что бы капуста пустила сок. Так она будет более нежной.

Пока мы подготавливали овощи, фасоль немного разбухла и ее нужно промыть. Так же моем куриное бедро и кладем в кастрюлю, заливая тремя литрами холодной воды и ставим на огонь.

А пока вариться мясо и фасоль, можно сделать зажарку для борща из лука и моркови, но так как я не люблю обжаренные овощи, поэтому добавляю их в борщ сырыми.

Что бы борщ получился вкуснее нужно добавить помидоры, предварительно залив их кипятком на пару минут, чтобы было проще очистить от кожуры.

Очищенные помидоры режем маленькими кубиками. Измельчаем чеснок (можно натереть на терке) и зелень, после смешиваем в миске и добавляем соль. Оставляем на 10 - 15 минут что бы маринад хорошо пропитался.

Когда закипит бульон с фасолью, добавим 1 чайную ложку соли и положим вариться картофель.

В процессе варки борща нужно снимать пену, и иногда помешивать, что бы фасоль не пристала ко дну кастрюли. После закипания картофеля, кладем еще одну чайную ложку соли и вынимаем мясо. Когда мясо остынет, отделить его от кости и положить обратно в борщ. После насыпаем капусту.

После капусты нужно сделать маленький огонь на плите, и накрыть крышкой. Ждем закипания. Когда борщ закипит добавляем наш маринад и снова накрываем крышкой и варим на маленьком огне еще 10 минут. Потом выключаем плиту, и даем настояться борщу для более насыщенного вкуса и аромата 20 минут.

Готовый борщ насыпать в тарелочку и добавить 1 столовую ложку сметаны. Можно украсить зеленью (укропом или петрушкой).