Тушенное говяжье сердце

Name: Тушенное говяжье сердце
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: Говяжье сердце: 500 г; Картофель: 400–500 г; Морковь: 2 шт.; Болгарский перец: 2 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Петрушка: 5–6 веточ.; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Подсолнечное масло: 100–150 мл

Подготовка 10 минут
Готовка 100 минут
Общее время 1 ч. 50 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Говяжье сердце - 500 г
	Картофель - 400–500 г
	Морковь - 2 шт.
	Болгарский перец - 2 шт.
	Лук репчатый - 1 шт.
	Петрушка - 5–6 веточ.
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Подсолнечное масло - 100–150 мл

417 ккал Калорийность

28,9 г Жиры

20,1 г Белки

21,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 20,1 г	40%
Жиры: 28,9 г	37%
Углеводы: 21,5 г	8%
Насыщенные жиры: 5,4 г	27%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 54 мг	18%
Пищевые волокна: 4,0 г	14%
Сахара: 5,2 г	(-)
Натрий: 147 мг	6%
Калий: 836 мг	18%
Витамин C: 85,8 мг	95%
Кальций: 44 мг	3%
Железо: 2,9 мг	16%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Говяжье сердце субпродукт высшей категории.

Приготовить мягкое, нежное говяжье сердце не сложно. Главное следовать нескольким советам, которые помогут вам в приготовлении. 1. Длительная варка на медленном огне. Точное время варки сказать трудно, это зависит в основном от возраста животного. 2. Вымачивание в холодной воде или молоке. На ночь кладём хорошо вымытое сердце в воду либо молоко, немного посолив. 3. Отбиваем молоточком с двух сторон ( предварительно нарезанные кусочки). Многие хозяйки отказываются от этого субпродукта ссылаясь на его жесткость и трудности в приготовлении. А зря, в говяжьем сердце содержится очень много железа, витаминов группы В, магний, кальций и т,д. Уступает в пользе лишь чистой говядине.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

1. Подготовим сердце,тщательно промываем, очищаем от клапанов и сгустков крови. Заранее вымачиваем перед готовкой в холодной подсоленной воде (минимум на 3 часа). Затем, нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем в кастрюлю, заливаем 500 мл воды и варим 50-60 мин на медленном огне.

Шаг 2

2. Заранее подготовленные, очищенные овощи нарезаем (желательно покрупнее).

Шаг 3

3. Довариваем сердце на сильном огне пока не выкипит оставшаяся жидкость. Подливаем масло, перекладываем овощи, солим и перчим (по вкусу). Обжариваем 5-8 минут. Затем заливаем 1 стакан воды (250 мл). Тушим на медленном огне до полной готовности.

Шаг 4