Основа для чизкейка неизменна - для неё необходимо измельчить любое печенье. Сделать это можно при помощи блендера или засыпать печенье в пакет и отбить его колотушкой или скалкой. Полученную крошку пересыпаем в миску и растапливаем в микроволновке сливочное масло. Вливаем его в печенье и хорошо перемешиваем до однородной маслянистой массы. Я еще в основу добавила измельченные орешки.

Плотно утрамбовываем основу в кольцо для чизкейка (у меня диаметром 12 см) и приминаем сверху стаканом с плоским дном. Убираем в холодильник, чтобы печенье и масло хорошо схватились.

Для наших будущих слоёв готовим творожную основу. Смешиваем и взбиваем миксером творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Замачиваем желатин и быстро вводим его, быстро перемешивая венчиком. Делим массу на три равные части. Первую оставляем для классического молочного слоя.

Для ягодного слоя примешиваем к творожной массе ваше любимое ягодное пюре или джем - у меня это пюре из лесных ягод. Для шоколадного топим на водяной бане молочный шоколад с небольшим количеством сливочного масла. Когда масса растает, даём ей немного остыть и замешиваем её в третью часть творожно-сливочной массы.

На охлаждённую основу из печенья выкладываем шоколадный слой и отправляем на полчаса в холодильник. Затем повторяем эту процедуру для ягодного и молочного слоя. Готовый чизкейк оставляем в холодильнике на несколько часов, а желательно и вообще на ночь. Сверху его можно украсить орешкам - миндалём и пеканом. Я добавила ещё немного листиков мяты и шоколадной крошки. Поверьте, этот чизкейк ничем не уступает десертам из кондитерских!