Завариваем кофе Эспрессо, по желанию можно подсластить сахаром, не более 1ч. л . Отставляем охлаждаться. Достаем маскарпоне, какао, печеньки...

Отделяем белки от желтков. Проще всего они отделяются в холодном виде.

Перекладываем желтки в емкость для взбивания, добавляем ваниль, 3 ст. л. сахарного песка (пудры) и начинаем взбивать миксером до белого, воздушного состояния. Когда желтки приобрели нужную консистенцию и цвет добавляем 250 гр. Маскарпоне и снова коротко перемешиваем миксером до однородности. Должна получиться гладкая, сливочная масса. Отставляем ее в сторону.

Белки помещаем в емкость для взбивания,добавляем 2-3 капли лимонно сока и начинаем взбивать миксером примерно 5 минут. Должно получиться очень тугое, гладкое безе, чтобы когда вы перевернете емкость - оттуда ничего не вытекало.

Взбитые белки добавляем к сливочно-желтковой массе, аккуратно соединяем их венчиком до однородной массы.

Собираем десерт. Можно в прозрачном стакане, любом бокале или в другой форме по вашему желанию. На дно формы выкладываем 1-2 ст. л . крема и равномерно распределяем. Печенье окунаем в кофейный сироп смачивая с одной стороны, держим в сиропе 3 секунды, плотно укладываем в форму смоченной стороной вверх. Далее снова чередуем слои крема, печенья до верха формы. Ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

После охлаждения десерт щедро посыпаем какао. Можно подавать к столу!