* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
Метод. Очистить верхние листья на капусте, разрезать пополам и нашинковать помельче, посолить. На один кочан средней величины — 1 стол. ложку соли, не очень полную. Перетереть на столе. Приготовить чистую дубовую кадку, засыпать на дно ржаную муку, постлать листья, на кадку в 3 ведра положить 1 ф. черного хлеба и опять прикрыть одними листьями, капусту класть как можно туже рядами; перекладывать антоновскими или анисовыми яблоками. Наложить на четверть выше края, кадки, положить кружок и на него камень. Когда осядет, опять положить капусту, чтобы сок вытекал через края. Можно пересыпать тмином. Когда не будет больше осаживаться, сбросить лишнюю капусту, наложить тряпочку, кружок и легкий камень, чтобы сок касался кружка. Недели через две тряпочку и кружок вымыть в холодной воде. Через три недели капуста будет готова.
