Ореховый соус — сациви — прекрасно подходит не только к мясу или рыбе. Особый вкус приобретают и овощи с такой заливкой.
На 400 г овощной фасоли нужно взять такое же количество сладкого перца, пару луковиц, 2 зубочка чеснока, стакан грецких орехов, по половине чайной ложечки паприки и хмелисунели, по щепотке молотой гвоздики, кориандра и шафрана, ложечку муки, пару столовых ложек винного уксуса. Потребуется зелень кинзы, постное масло, перец и соль.
Измельченный лук пассеруют. Фасоль опускают в подсоленный кипяток. Проваривают 5 минут и закладывают нарезанный полосками перец. Через 2-3 минуты после закипания отвар сливают в отдельную миску. Овощи сразу перекладывают в ледяную воду. Так они сохранят яркий цвет.
К луку выкладывают измельченные орехи, мелко рубленый чеснок, специи. Посыпают мукой и разводят овощным бульоном. Тушат около четверти часа. Добавляют уксус, перемешивают. Этим соусом заливают выложенные на блюдо овощи, накрывают и дают полностью остыть.
При подаче посыпают рубленной зеленью кинзы.
Ингредиенты
| Луковиц - 2 шт. |
| Зубочка чеснока - 2 шт. |
| Стакан грецких орехов - 40 г |
| Кориандра и шафрана - 1 г |
| Ложечку муки - 400 г |
| Столовых ложек винного уксуса. потребуется зелень кинзы - 2 г |
| Постное масло - 400 г |
| Соль - 2 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
1 376
ккал
Калорийность
107,7
г
Жиры
14,1
г
Белки
91,7
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 14,1 г | 28% |
| Жиры: 107,7 г | 138% |
| Углеводы: 91,7 г | 33% |
| Насыщенные жиры: 16,1 г | 81% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 0 мг | 0% |
| Пищевые волокна: 5,1 г | 18% |
| Сахара: 3,3 г | (-) |
| Натрий: 203 мг | 9% |
| Калий: 345 мг | 7% |
| Витамин C: 12,5 мг | 14% |
| Кальций: 86 мг | 7% |
| Железо: 5,6 мг | 31% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
