Разделить на половинки два промытых грейпфрута, затем вынуть очень аккуратно мякоть так, чтобы не была повреждена кожура. После этого отжать сок из очищенной мякоти, что же касается оставшихся грейпфрутов, то их необходимо сначала почистить, затем разделить на дольки, которые, в свою очередь, следует очистить от полупрозрачных пленок.

Мелкими кубиками нарезать промытую грушу, переложить измельченный фрукт в сотейник, в котором ранее было разогрето масло, добавить мякоть грейпфрутов и конфитюр. Прогреть фруктовую смесь при постоянном помешивании на умеренном огне минуты три, переложить ее равными порциями в половинки грейпфрутов, очищенные от мякоти.

В отдельной посуде до крепких и плотных пиков взбить с сахарной пудрой охлажденные яичные белки, выложить взбитую белковую массу на фруктовую начинку. Ззапекать минут пять в горячей духовке, прогретой до 150 градусов.

Приготовленные грейпфрутовые десерты с грушей и меренгой подавать сразу к столу.