Примечание: йогурт должен содержать живые культуры.
Дополнительно вам понадобятся:
-Мультиварка или кастрюля (если готовите на плите)
-Термометр
-Марля
-Дуршлаг
Рецепт — Блины на сыворотке
Пошаговый рецепт
Шаг 1
ЕСЛИ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАСТРЮЛЯ: Если вы спешите или у вас нет мультиварки, вы можете использовать кастрюлю. Просто нагрейте молоко в большой кастрюле на медленном или среднем огне. Просто регулярно помешивайте его, особенно когда оно нагревается все больше и больше. Важно, чтобы молоке не подгорело. Затем следуйте остальным инструкциям, как написано.
ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ МУЛЬТИВАРКУ: Налейте молоко в мультиварку, установленную на максимальный режим, закройте крышку. Пройдет 2–3 часа, прежде чем температура молока поднимется до 180 градусов по Фаренгейту.
Проверьте нагрев с помощью термометра. Как только температура достигнет 180 градусов, выключите мультиварку, закройте крышку и дайте молоку остыть до 110 градусов (на это уйдет еще 2–3 часа). Как только температура достигнет 110–115 градусов по Фаренгейту, добавьте немного теплого молока в простой йогурт, перемешайте, а затем осторожно, но тщательно перемешивая, влейте разбавленный с молоком йогурт обратно в молоко в мультиварке. Перемешивайте не круговыми движениями, а вверх и вниз.
Закройте крышку, оберните мультиварку или кастрюлю большим банным полотенцем и оставьте в месте без сквозняков при комнатной температуре (или теплее) на 10-12 часов или на ночь. Если окружающая среда слишком прохладная, йогурт не получится. Во время этого процесса молоко будет густеть, и сыворотка начнет отделяться от молока.
Застелите дуршлаг марлей и вылейте в него йогурт. Продолжительность времени сцеживания будет зависеть от толщины марли.
В итоге у вас получится около 4 чашек сыворотки и 3-4 чашки греческого йогурта.
Сыворотку вы можете слить в отдельную ёмкость и испечь, например, блины.
Храните йогурт в холодильнике в герметичном контейнере желательно в стеклянной посуде до 2 недель. Когда будете готовы приготовить еще одну порцию йогурта, используйте чашку предыдущей партии в качестве закваски.
Хорошенько перемешайте йогурт перед употреблением. При желании добавьте сахарную пудру и ягоды.
Приятного аппетита!
