Для начала нужно купленный творог перетереть толкучкой. Или можно купить творожную массу, она более мелкозернистая, а от этого зависит нежность и легкость запеканки.
Далее вбить 4 яйца и размешать.

Затем добавить сахар и ванильные капли.

Далее добавляем 1 ч.л. соды в творожную массу.

Далее нужно добавить манку. Теперь все хорошо размешаем до более-менее однородного состояния (не более 2-3 минут).

Теперь добавляем изюм. Я перед употребление изюм в тесто не мою. Если вы промываете, тогда подождите пока изюм полностью высохнет.
На мелкую терку натираем шкурку от половины апельсина, но только оранжевую часть, белую тереть не нужно.

Еще раз все хорошо перемешать, так чтобы изюм равномерно распределился.
Оставляем тесто на столе, не накрывая пленкой или полотенцем на 2,5-3 часа. В это время дополнительно перемешивать не нужно. Просто дайте постоять. Это нужно для того, что бы манка напиталась влагой, а сода с творогом соединилась.

Теперь берем форму, низ смазываем подсолнечным маслом, бока смазывать не нужно, выливаем тесто и выпекаем на маленьком огне от 20 до 40 минут, это зависит от того, какая у вас духовка. Периодически проверяйте тесто зубочисткой.

Прямо в противне порежьте запеканку на нужное количество кусков. Далее достать, выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и можно подавать на стол.

Запеканка получается высокая и пышная, главное, точно соблюсти все пропорции. Сладкая и ароматная.
Всем приятного аппетита!