Закуску можно приготовить за несколько часов до прихода гостей, а можно и за сутки. Останется она на следующий день в том же первозданном виде. Вкус – неизменный.
В качестве начинки может выступать чернослив с орешками, корейская морковка с чесноком, ветчина с помидорами, слегка подсоленный творог с рубленой зеленью. Любые рулетики с начинкой очень вкусны! Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом :-) ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.
Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску. Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет). Как вариант, могу предложить баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.
Теперь приготовить начинку.
250 г сыра натереть на мелкой терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.
На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком готовы! Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
9 Комментариев
Такие рулетики очень вкусные. Восхитительные. Просто тают во рту. И легко и просто готовятся.
У меня муж любит такие рулетики,а я вот баклажаны не люблю в каком бы они не были виде приготовлены!
Достаточно не плохое блюдо.Готовится очень просто.Много не требует,да и почти всем понравится.Очень хорошо можно удивить гостей
Наша семья тоже любит это блюдо. Я для таких рулетиков еще помидор пропускаю через тёрку и смешиваю с чесноком и зеленью. Получается еще вкуснее!
А я не ложу сыр и помидорчики не тру, а режу длинненькими кусочками и заворачиваю так, чтобы в серединке было их видно: и красиво и очень вкусно! И еще добавляю укропчик.
Анна, в русском языке нет слова «ложу», есть слово «класть»!!! правильно говорить — не кладу сыр!!!
люблю блюдо из баклажан. эти рулетики я уже готовлю два года подряд. в начинку можно добавить тертую морковь. а вместо майонеза я ингода беру сметану. тоже вкусно получается.
Жареные баклажаны — просто вкуснятина! Рецепт с сыром мне понравится больше, чем с помидорами- более острые и пряные получаются. Отличная сезонная закуска.
Я часто готовлю это блюдо в сезон, так как недорого, и очень питательно и полезно. Растительного масла, правда, идет очень много, так как баклажаны сильно его впитывают в процессе приготовления, но вкус блюда того стоит, особенно на свежем воздухе на даче…