Свиная вырезка, фаршированная инжиром

Июн 20, 2014 Автор: Nata

Свиная вырезка, фаршированная инжиром
Из свиной вырезки получается сочное нежное блюдо (в данном случае не путайте, вырезка – это не мякоть, а нежнейшее мясо, вырезанное вдоль поясничных позвонков туши). Захотелось поэкспериментировать и приготовить свиную вырезку с инжиром. Ведь инжир отлично сочетается со свининой, а так же с бараниной, говядиной, индейкой… Замечательно добавить какие либо орешки или твердый сыр, но это уже другая история… В процессе приготовления важно продержать должное время мясо в медово – имбирном маринаде. При запекании, мясо главное не передержать в духовке, иначе оно может получиться сухим. Вкус у мяса получается пикантным кисло – сладким, а инжир придает не большую сладость. Вырезку лучше подавать на стол сразу же, так как после вторичного разогрева мясо становится суховатым. Рецепт фаршированной свиной вырезки ниже…

Ингредиенты

    Ингредиенты
  • Лимонный сок свежевыжатый – 1 столовая ложка
  • Мед жидкий – 20 г
  • Розмарин сушеный – 1 столовая ложка (или свежий)
  • Имбирь тертый – 1 столовая ложка
  • Инжир – 2-3 шт
  • Свиная вырезка – 500 г
  • .
  • .
  • .

Рецепт приготовления свиной вырезки, фаршированной инжиром

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - шаг 1

Смешать в не большой чашке 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока, 20 г жидкого меда, 1 чайную ложку сухого розмарина и 1 столовую ложку имбиря, натертого на мелкой терке.

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - шаг 2

На ровной поверхности расстелить пищевую пленку. Выложить на пленку по всей поверхности приготовленный маринад.

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - шаг 3

Завернуть в пленку с имбирно – медовым маринадом свиную вырезку. Убрать в холодильник на 1 час (можно оставить и на большее время).

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - шаг 4

Пока вырезка маринуется приготовить начинку. Инжир хорошенько помыть, обсушить, нарезать на кусочки среднего размера. Если инжир большой, достаточно 2-х штук.

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - шаг 5

Достать уже промаринованную свиную вырезку. Острым ножом по всей длине мяса сделать горизонтальный надрез, не дорезая до конца около 1,5 см. Мясо посолить, поперчить по вкусу.

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - шаг 6

Выложить в серединку мяса кусочки инжира.

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - шаг 7

Края мяса сомкнуть и обвязать ниткой, чтоб при запекании начинка не вывалилась (если начинка торчит из мяса, ничего страшного, так и должно быть). Фаршированную свиную вырезку с инжиром уложить на решетку, под решетку поставить глубокий противень (для сбора жира). Отправить свиную вырезку в духовку, разогретую до 200 С градусов на 20-30 минут (если сверху начнет гореть, накройте верх пекарской бумагой или фольгой, глянцевой стороной вверх).

Свиная вырезка, фаршированная инжиром - финал

Готовому мясу перед подачей дать отдохнуть 5-10 минут. Подавать запеченную свиную вырезку, фаршированную инжиром к столу, нарезав предварительно большими кусочками.

Фаршированная вырезка прекрасно сочетается с брусничным соусом. При желании, блюдо украсить зеленью и овощами.
Приятного аппетита!

Категории рецепта:
Вторые блюда Рецепты на Новый год Русская кухня
Метки:
, , , ,

Об авторе:

Люблю готовить

Оставьте ваш отзыв об этом кулинарном рецепте